冷藏|下厨，人生绝不该敷衍的一件小事

_原题为下厨，人生绝不该敷衍的一件小事
生活在城市里，走在下班的路上，是拥挤得让人崩溃的地铁，是小区门口三三两两的路边摊，是飞速穿梭在车辆中外卖小哥的背影，这是城市里习以为常的生活剪影。

忙碌的生活让我们不得不开始思考，日子这样一天天的过，匆忙所带来的焦虑感，远比带来的充实感更加深入人心？
如果你曾经生活在上海的弄堂、北京的胡同、或是南方的老街巷子
【冷藏|下厨，人生绝不该敷衍的一件小事】你一定还记得这样的场景：
下班是穿过星罗棋布的街巷，伴随着噼里啪啦地炒菜声，闻着各家的饭菜香，曾是一件多么幸福的事情。
如今，这样的生活正在渐渐地消失，这种幸福感让人舍不得啊......

记得看过这样一句话：“生活精致的人，总会让平凡的日子发出光来。 ”
你想要的理想生活并没有那么遥远，重要是找到对的方式。就像下厨这件事，学会几招基本法，感觉做饭也很简单。
尤其是翻过《料理图鉴》之后，感觉书中那些可爱又治愈地手绘教学图，非常值得借鉴。如果你不相信，不妨看看这几招厨房秘笈。

01
菜谱上那些少许、一撮、一把
到底是多少？

除了可以使用测量器正确度量出分量之外，没有器具（懒得用）的时候也可以使用手、眼睛，或是身边的东西来估量，甚至可以用直觉判断出适当的分量。

02
市场上花花绿绿的蔬菜
这样清洗才省力

烹饪的第一步就是洗菜。一般的食谱都会省去洗菜的步骤，其实洗菜是件非常重要的事。洗菜不仅仅是为了去除表面污垢和农药，正确的洗菜法还能增进食材的口感。

03
普通切菜法怎能配得上我们的颜值
教你几招高阶法

无论是切丝、切块儿、切片儿，还是圆形、半月形、条形，这些普通的切法早已满足不了我们饭前拍照的习惯，所以不如试试比较复杂的切花，瞬间提升餐盘里美食的精致感。

04
谁说微波炉只能加热剩饭剩菜
它可是厨房达人的好帮手

对初学者来说，微波炉是最安全方便的烹饪工具，其中的秘密就在于微波的极短波。
微波炉的频率与水分子转动的频率相近，可以与食物内的水分子产生作用。所以度量正确的比例，就可以利用微波炉来加工食材。

05
几乎每天都要用的调味料
个头小作用大