时间|学会了这些方法，做蛋糕卷再也不怕失败，口感柔软又绵密

_原题为学会了这些方法，做蛋糕卷再也不怕失败，口感柔软又绵密
学会了这些方法，做蛋糕卷再也不怕失败，口感柔软又绵密
妹妹说，之前她特别喜欢吃蛋糕卷，所以就想自己在家里做蛋糕卷，但是因为她是一个新手，总是做不好，做出来的蛋糕卷非常容易裂。我一开始虽然也是这样，但是时间长了也就知道做蛋糕卷的一些窍门了。
其实做蛋糕卷最重要的就是打发蛋白，我们需要的效果就是把打蛋头提起来的时候，上面有一个长弯钩。再一个就是我们在卷蛋糕的时候不要让蛋糕凉透了再去卷，一定要是蛋糕温热的时候我们来卷，这样卷出来蛋糕就不太容易裂了。

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这次妹妹过来之后，我和她在家里又试了一次，果然按照我的这些方法制作了之后，做出来的蛋糕卷就非常成功。正好家里面有之前买的芒果，我们还在里面加了一些芒果，做了这个芒果蛋糕卷。
外面的蛋糕十分松软，里面的奶油非常香甜，再搭配上芒果的清香，吃起来味道好极了。当做一个下午茶配上一个布丁或者其他水果，味道都非常不错。

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【菜名】：芒果蛋糕卷
【所需食材】：
蛋糕粉40克 T蛋糕体：糖40克馅料：糖20克牛奶40克柠檬汁少许馅料：新鲜芒果适量玉米油40克盐少许鸡蛋四个鸡蛋四个馅料：淡奶油200克
【烹饪过程】：
1、首先我们拿出一个小盆，在盆里面装一些牛奶和玉米油，把它们充分的搅拌均匀。

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【时间|学会了这些方法，做蛋糕卷再也不怕失败，口感柔软又绵密】2、然后我们拿出一个小碗，在小碗里面打入三个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离。接着把三个蛋黄加进刚刚的小盆里面，用搅蛋器充分的打发均匀。

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3、把蛋糕粉过一下筛，过筛好了之后倒进刚刚的盆里面。

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4、现在我们来打发一下蛋白，在蛋白里面加一些柠檬汁和盐，然后再加糖。糖不要一次就加进去，我们要分两次加入，每次加入的时候都需要用打蛋器打发到发泡为止。最后一直到如图这种状态就可以了。

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5、我们取出一部分的蛋白霜，把它和蛋黄糊翻拌均匀，然后再把蛋黄糊到蛋白糊里面，把它们再次充分的翻拌均匀。

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6、接下来我们在烤盘里面提前铺上油纸，然后把做好的蛋糕糊从高处往烤盘里面倒。全部都倒好了之后轻轻震几下，把所有的气泡都震掉。

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【时间|学会了这些方法，做蛋糕卷再也不怕失败，口感柔软又绵密】7、烤箱预热好了之后，我们就可以把烤盘放到烤箱里面了，我设置的是150度，时间为15分钟。

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8、蛋糕卷拿出来的时候晾到温热，我们就可以在上面抹上打发好的淡奶油，然后再把新鲜芒果切成小块铺在上面，再把蛋糕卷起来就可以了。切成一个个小块就可以品尝了。这样我们的这款简单又好吃的芒果蛋糕卷就制作完成了，不管是招待朋友还是做着当做下午茶都是非常好的选择，大家千万不要错过了。