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爱吃鱼爱吃辣的就不能错过剁椒鱼头这道美味菜 ， 剁椒鱼头是湖南名菜 ， 这火红的辣椒真是诱人！过年吃这道菜很喜庆 ， 形容红红火火 ， 旺盛 ， 兴隆！剁椒鱼头的用料胖鱼头（大鱼头）750克湖南红剁椒400克湖南红辣椒100克姜25克蒜50克葱5棵盐少许胡椒粉2克料酒35克猪油15克茶油35克色拉油15克酱油：美极鲜20克豆豉适量淋油120克剁椒鱼头的做法
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步骤1
材料上面已详说 ，
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步骤2
给鱼头被上划几刀
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步骤3
腌制鱼头的料酒15克 ，
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步骤4
腌制鱼头放少许盐（盐不能放多了 ， 后面的剁椒好咸的） ， 胡椒粉0.5克 ， 腌制30分钟
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步骤5
切姜末20克
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步骤6
切蒜末50克
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步骤7
切碎红辣椒100克
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步骤8
炒制湖南剁椒：锅放猪油15克
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步骤9
茶油35克
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步骤10
色拉油15克
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步骤11
放姜蒜末爆香
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步骤12
放豆豉爆香
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步骤13
放红辣椒碎炒
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步骤14
放湖南剁椒炒制
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步骤15
放1.5克胡椒粉
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步骤16
料酒20克
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步骤17
大碟上摆几片姜 ， 2棵葱
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步骤18
鱼头摆上碟
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步骤19
炒制的剁椒放凉放在大鱼头上
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步骤20
摆好剁椒的鱼美美哒！
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步骤21
蒸锅水大火烧开 ， 剁椒鱼头上蒸锅蒸8分钟左右 ，
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步骤22
剁椒鱼头蒸好后倒去鱼腥汁和咸汁 ， 倒入20克美极鲜酱油 ，
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步骤23
洒上葱花 ， 烧滚油120克淋在鱼头和剁椒上葱花上哗啦啦的 ， 香喷喷！
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步骤24
年菜做这个：年年有余
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步骤25
湖南的味道
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步骤26
湘菜：剁椒鱼头剁椒鱼头的烹饪技巧做剁椒鱼头要用胖鱼头（大鱼头） ， 剁椒要用湖南剁椒 ， 剁椒要用茶油、猪油、色拉油炒制 ， 这样做的剁椒鱼头才有湖南的味道哦！
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
【湘菜：剁椒鱼头】创建时间:2017-01-17
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