白醋|蒸米饭，只加水是大错！掌握“多2样多2步”，香软可口，粒粒分明

_原题为蒸米饭，只加水是大错！掌握“多2样多2步” ，香软可口，粒粒分明

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大米饭，是中国人必不可少的主食，虽然北方人以面食为主，但也经常会吃一两顿米饭。米饭细软香甜，营养丰富，搭配上一盘下饭菜，我能吃3碗。
北方人不经常吃米饭，对蒸米饭并不在行，就算是天天吃米饭的南方人，也不一定蒸得好。
好在科技以人为本，先进的厨具帮了我们大忙，有了电饭煲，只要把大米放进去，加入对应量的水就行了，半个小时米饭就做好了。虽然用电饭煲蒸米饭很方便，但由于不同的大米吸水性不同，所以有人用电饭煲蒸米饭，时而夹生时而太稀，并不好吃。

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想要米饭香软可口，就需要掌握一些技巧，不少人蒸的米饭不好，就怀疑是大米的问题，其实我们自己买的米，比饭店里的米好得多，为什么饭店里的米饭那么好吃呢？
今天我和大家分享一下蒸米饭的技巧，保证颗粒分明、晶莹剔透、细软香甜，非常好吃。
大伯是饭店厨师长，他教了我蒸米饭的技巧，蒸米饭不要只加清水，多加2样，记住2个技巧，保证无论用什么米都好吃。

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【蒸米饭】
准备新鲜大米、水、白醋、玉米油。
【做法】
第一步、淘米。
如今的大米都是精加工的，所以没有什么灰尘、石头等，只需要轻轻淘洗一下就行了。淘米时，很多人习惯用手搓洗，这是错误的。大米没那么脏，用手搓洗会让表面的营养物质流失，那就不好了，所以只需用清水淘洗2遍即可。

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第二步、泡米。
大米是干燥后的米粒，如果直接蒸非常慢，而且没那么饱满，所以需要多做一步，就是浸泡。
把洗好的大米放入碗中，加入清水浸泡10分钟，然后倒掉水。大米浸泡吸收了一些水分，能够快速膨胀，米饭更饱满。

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第三步、加水。
蒸米饭，加水是关键的一步，如果水加多了，那么米饭就会很稀；如果水加少了，那米饭就会夹生。不同的大米吸水性不一样，并不能都按照电饭煲的标准来操作。蒸米饭，记住米水的比例，就是1:1.2~1:1.5 ，吸水性低就加少一点，吸水性高就多加一点。

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【白醋|蒸米饭，只加水是大错！掌握“多2样多2步”，香软可口，粒粒分明】第四步、多加2样。
除了清水，蒸米饭还需多加2样，就是白醋、食用油。白醋有软化的作用，让米饭更加香软。食用油能让米饭油润光亮、晶莹剔透、粒粒分明。
【白醋|蒸米饭，只加水是大错！掌握“多2样多2步”，香软可口，粒粒分明】
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第五步、焖饭。
做好前面4步，就可以蒸米饭了，一般半小时就蒸好了。蒸好后不要开盖，焖5分钟再吃。