微信|青岛“爷俩儿”一道菜涨粉33万，快手5场直播GMV破千万……

文图/半岛全媒体记者吴鲲
摄影/半岛全媒体记者宋石磊剪辑/实习生陈彦博

在青岛，有一位家喻户晓的元老级中国烹饪大师——高炳义。由他担任烹饪技术总顾问和首席评委的“满汉全席—全国烹饪电视擂台赛” ，曾从2001年一直火爆到2008年， 430余场比赛，全国2000多名厨师参加。青岛人都爱尊称他高会长、高大师，他在电视荧屏上一口青普尤其让人记忆深刻。
而现在，高炳义大师和爱徒——同是中国烹饪大师的刘强一起合作的快手号“爷俩儿好菜” ，一年零两个月的时间，就收获了660万粉丝。参与平台的一站式造星计划后，两位大厨也初次尝试了直播带货，谁知到第5场直播累计GMV就突破了1000万！在快手同行业里排名TOP1！他们到底是如何掌握快手短视频直播密码的呢？记者日前在青岛西海岸新区“爷俩儿好菜”工作室里采访到了两位烹饪大师。

“爷俩儿好菜”教做菜，又不仅仅是做菜
诗咏珍馐鲁菜鲜，未曾入口已垂涎，煎炒烹炸烧焖烩，蒸扒酱煮爆熏氽………
“爷俩儿好菜”2020年7月25日入驻快手短视频，自上线以来， “爷俩儿好菜”保持日更，以鲁菜为主专做百姓家常菜。
“不光是做菜，还要让大家都能看得懂、做得会，这才是目的。 ”从业50多年的高炳义之前没玩过短视频这种新鲜事物，如今75岁的他在快手视频上跟着徒弟也赶了个时髦。一个教菜品的做法，一个讲述制作过程中的注意事项。老少搭配，把一道道高大上的菜品搬上了大众的餐桌。
“在网络上拍短视频教大家做菜的厨师很多，但我们并不只是教你做菜，还能发挥所长，把每道菜背后的典故、诀窍、关键等都讲出来，让粉丝在做和吃的同时，了解咱们中国博大精深的饮食文化，掌握更高的烹饪技艺。 ”高炳义大师介绍，两人凭借着多年精湛的厨艺与对中华饮食文化的理解，用大众化、接地气的表现形式，在镜头面前向观众娓娓道来。这种短视频形式是他最中意的，也是一番实验下来，效果最好的，于是就成了“爷俩儿好菜”一直坚持的形式。也正因如此，在众多美食号中， “爷俩儿好菜”犹如一股清流，让人不知不觉被吸引、跟着学起来。

一道名菜让他们涨粉33万
打开快手“爷俩儿好菜”账号主页，爽滑酥嫩的香酥鸡腿、口感饱满的可乐排骨、回味悠长的懒人焖饭、酥脆香口的椒盐皮皮虾……一道道佳肴摆在眼前，让人垂涎欲滴。不止如此， 800年前的神仙鸡、乾隆品尝过的梨汁萝卜丝、慈禧赐名的香花鸡皮片……种种具有悠久文化的中华传统美食，刘强做起来也得心应手。
尤其是神仙鸡， “爷俩儿好菜”最开始就是因为这道菜火起来的，为他们涨粉33万。 “快手上第一个火的视频是神仙鸡，就这一个视频涨了三十多万粉丝。 ”刘强说， “这道菜属于湖北宜昌菜，源于宋代，距今有800多年的历史，相传三苏进京，经过宜昌，吃到了这道烧焖的神仙鸡赞不绝口。历经百年，经我们手又加以鲍鱼和猪蹄，增加了特色，味道互补，经过长时间焖制，色泽红亮，汤汁醇厚，香鲜透骨。 ”高炳义师傅在视频中还告诉我们做神仙鸡注意， “要焖、靠、烧，必需扣住盖不能透气，调料中还要加入冰糖和黄酒。 ”