腾讯|好的农贸市场设计，是会为市场运营铺路的设计。( 三 )

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消费者乐意来，经营户轻松满意，市场方投资方有受益，这样的市场才称得上是优质的商业体。其中在消费场景上做文章是设计师最为擅长的地方。
03.设计之于商业价值：“引流的”+“变现的”
所有成功的商业一般是这样的组合，有一部分店是引流的，例如品牌店、餐饮店，有一部分是变现的，例如奶茶店、快餐店。
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引流的：餐饮店+便民服务+...
菜市场除了提供周边社区日常生鲜购买以外，吸引外界前来的还有市场里的餐饮业态。
有很多菜市场周围的餐饮美食十分著名，例如厦门第八菜市。
菜市场中的餐饮店为什么会爆？当饭店接近菜市场，接近性的特点无形给顾客一种就地、新鲜的烙印。且菜市场餐饮很多都是起源于熟客，例如市场内的经营者、餐饮业食材采购者，这些人又都是懂食材、懂烹饪的人，经过他们选择的一般都不会出错。

▲菜市场中的餐饮业态
餐饮可以提高远距离来到额消费者，便民业态是提高社区周边顾客到店率的利器。
例如药店、干洗店、家电修理、母婴店、日杂百货等等这些在日常生活中影响生活品质的便民服务。便民服务的好处就是增加消费者对市场的依赖性，提高进店率。
餐饮向外扩张引流，便民服务在社区内渗透，两者配合之下，市场的客流来源不仅增长，而且会更加稳定。
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变现的：果蔬+肉类...
据统计，人们在日常生活中购买频率最高的生鲜为水果。因为水果的购买受限制较少，其余蔬菜肉类的购买后需要自己烹饪，而水果的门槛低，且需求人群基数大，是销量最大的业态。
水果也是农贸市场业态中颜值较高的一类，可以吸引消费者的目光，所以水果业态的设计中，可以设置在入口吸引可利用。杭州贝诺市场研究中心的设计师还提醒，水果摊位的设计要注意灯光的运用，不仅满足到照明需求，还要注意蚊虫等影响。

▲上海大公鸡市集入口处便可看见水果摊
蔬菜和肉类的销量，仅此于水果，这也是农贸市场中主打的销售产品。
农贸市场与其他生鲜购买渠道相比，其最大的特点在于交互性和可选择性大。交互性主要是消费者与市场、与食材、与经营户的交流互动更加直接，可选择性则是市场内蔬菜、肉类的品种多于其他渠道。
所以农贸市场在蔬菜和肉类的商业设计中，要着重表现交互性，展示多样性。
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市场空间动线设计小心思
前文中提到的“逛市场” ，其实是可以通过设计手法来引导消费者“逛”的。
很多商业体的室内空间设计往往不是笔直的，都人为地增加了曲线。例如宜家，站在一头不能直接望见另一头。曲线式的人流动线设计，增加了空间的神秘感和延展性，通过空间的设计人为地增加消费者行走在里面的乐趣，延长了消费者在商业体内的滞留时间，也大幅提升了消费的机率。
现有很多市场的人流动线设计是“井”“田”字型的，这样的设计看起来十分明了规整，但是缺少了“逛”的乐趣。菜市场设计可以借鉴宜家的设计手法。
菜市场怎样人为地增加曲线来使顾客逗留呢？杭州贝诺市场研究中心设计师在衢州斗谭农贸市场的岛台设计中动了心思——船型岛台设计。

▲衢州斗谭农贸市场船型岛台摊位
为什么是船型岛台设计呢？
一，船型是不规则形状，可以打破市场统一岛台的沉闷。二，船型岛台的加入，让市场动线发生了质的变化，市场原有面积不变，消费动线延长。三，衢州斗谭农贸市场的设计主题是“渔”文化，船与渔形成互动。