腾讯|好的农贸市场设计，是会为市场运营铺路的设计。

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当大型超市代替了菜市场后，那里没有肉腥，没有拥挤，蔬果生鲜被精美地包装在塑料薄膜里，温室和冷冻技术让人们开始吃上了跨季节的食材；电子秤逐渐取代杆秤，用杆秤、甚至看杆秤也快成了一门失传的“手艺” 。品种齐全的菜一装一过秤拎起来就走，都不用讨价还价。
买菜，变成了一件很安静，也是很个人的事，失去了菜市场中买菜的氛围感。
01.市场运营目的：不可轻易被复制、被资本垄断如果市场的业务很容易被复制，有些资本雄厚的公司，它们可以直接投入更多的资本把客户挖走，甚至垄断客户来源。
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菜市场的生意跟其它不太一样的是，它是有烟火气的。烟火气是一种很缥缈的气质，它不具象，没有代表性的标志，只能通过自身处地感受，从一地到另一地不能生搬硬套，这个性质决定了菜市场的生意可复制性不强。
烟火气就是资本垄断菜市场的壁垒。即使是资本雄厚的公司，也不能在一夜之间席卷，带走菜市场的客源。

▲经改造后烟火气丝毫不减的杨家门农贸市场
另一方面来讲，菜市场是一门熟人生意。每天去菜市场买菜的人，大多都是市场周边社区的居民，只有很少一部分人会为了买菜跑很远的地方，有也是偶尔几次，这些对市场生意、人流的影响是短暂的，不足以支撑整个市场的日常运营。
归根究底，菜市场运营依靠的关系网络是社区，它本质上属于社区运营。
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然而当下，很多市场本末倒置了，最为典型的便是致力于打造网红感的市场。
网红农贸市场的特点是有特色，有辨识度，要求吸引本没有划分在市场社区辖内的客流，市场方和投资者用高昂的造价打造市场环境。这样一来，在建成初期会有一批通过宣传造势引来的外围客流，他们在拍照、打卡、体验过后，会因为新鲜感已过、路途遥远等等一些原因，不会再次来到市场。

▲红极一时的上海蒙西菜市场
前期的高投入，让市场方和投资者急于追求回报，再用较高的店铺租金来回笼资金，水高船涨，菜价也高出了周围的市场，而对价格敏感的市场周边居民，感受到菜价上涨之后，也许会选择其他更为便宜优惠的方式来采购生鲜。他们也许喜欢这样有特色、环境舒适的市场，可与菜价比起来，他们更介意菜价的上涨。
消费者想享受更好的环境，体验不一样的感受，但并不想为此买单。
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菜市场社区运营实际上是在运营关系，市场与周边居民的关系。
在香港，社区里面提供一些配套服务，包括菜场、超市、餐饮店和公共服务机构，被称为街市。仔细分析香港街市的业态，不难发现，高频次消费的业态加便利性服务是街市包含的主要内容。这些服务也正是社区居民在日常生活中要求唾手可得，不需要花费大量心思去计划、去执行的事情。