烤箱|古早蛋糕配方大揭秘，做好4个细节，不塌不裂入口即化，绵软细腻( 二 )

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9、先在烤箱底部放上一烤盘温水，再将蛋糕放入烤箱的中下层，上下火150度烤60-70分钟，时间到了，我们会抖动的古早蛋糕就烤好了。

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古早蛋糕一般是用方盘来烤的，不过我没有方形的蛋糕烤盘，所以用了圆形的8寸蛋糕模具来烤，做古早蛋糕最好选用不是活低的蛋糕模具，这样就可以先将烤盘中加入温水，放在烤箱中下层，再将蛋糕模具放入加了温水的烤盘中，这样烤出来的蛋糕会更加嫩一些。

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古早蛋糕烤好后，将蛋糕脱模后放凉后再切成自己喜欢的形状，就可以了，我的刀法实在是太弱了，切的形状只适合吃，不适合看。
【烤箱|古早蛋糕配方大揭秘，做好4个细节，不塌不裂入口即化，绵软细腻】
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古早蛋糕放凉后吃起来口感更加，古早蛋糕特别细嫩绵软，用手一碰就会不停地抖动，像棉花一样柔软，入口即化，特别香糖可口，每次做这个蛋糕，家人都特别喜欢吃，晚上做好放凉后，可以套上保鲜袋放入冰箱中，第二天做早餐特别棒，也可以用来做下午茶的小点心都非常好，朋友们快快动手做一个古早蛋糕，和家人炫耀一下你的厨艺吧！

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——小贴士——
1、面粉一定要过筛，这样可以把较粗的颗粒筛出来，做出的古早蛋糕口感才会更加细腻。
2、蛋清打发好后，放入蛋黄糊中，只能翻拌，面糊一定不能搅拌，要用Z字形翻拌，搅拌会照成消泡，就无法做成蛋糕了。

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3、烘烤的时候，我今天是上下火150度烤了70分钟（烘烤时间以个人家烤箱的情况而定，时间及温度仅供参考）。
4、用来打发蛋清及蛋黄的碗一定要是无水无油的，这个是做蛋糕成功的第一步。

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