烤箱|古早蛋糕配方大揭秘，做好4个细节，不塌不裂入口即化，绵软细腻

_原题为古早蛋糕配方大揭秘，做好4个细节，不塌不裂入口即化，绵软细腻
像棉花一样柔软的古早蛋糕，用手碰一下就会抖个不停，特别细嫩绵软，入口即化，吃上一块古早蛋糕，香甜可口让你瞬间就会陶醉在它的美味之中，今天小编也想吃古早蛋糕了，做了一个8寸的古早蛋糕，刚好可以和大家分享一下古早蛋糕的详细配方和做法。

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古早蛋糕自己做的吃起来更加营养健康，每次做古早蛋糕，妈妈都说比蛋糕店卖的还要好吃，晚上将古早蛋糕做好，早上就不用早起做早餐了，一家人还可以美美地吃上香甜可口的古早蛋糕，古早蛋糕用来做早餐、下午茶、小零食，都是非常赞的哦。

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【古早蛋糕】
【烤箱|古早蛋糕配方大揭秘，做好4个细节，不塌不裂入口即化，绵软细腻】准备食材：8寸古早蛋糕详细配方表：
鸡蛋7个（6个鸡蛋蛋清和蛋黄分开， 1个全蛋加入蛋黄糊）、玉米油75g（也可以用其他食用油或者黄油代替）、低筋面粉90g、牛奶72g、糖75g、盐1.5g ，醋少许（5滴左右）。

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制作流程：
1、先准备3个无水无油的盆子，取其中一个无水无油的盘子，用筛网将准备好的90g低筋面粉筛入盆中。

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2、75g玉米油加热到80度左右（油面呈抖动状的纹理，微微起烟），倒入刚刚筛好的面粉中，用勺子搅拌均匀，再加入72g牛奶，再次搅拌均匀，这个时候面糊看起来比较粗糙，有点渣渣的感觉。

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3、将6个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，先将鸡蛋打入一个准备好的无水无油的盆中，再将蛋黄放入面糊碗中，蛋清倒入另一个准备好的无水无油的盆中，然后在分离下一个鸡蛋，这样可以避免蛋黄散开，照成所有的蛋清都不能用了的尴尬。

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4、将蛋黄和面粉糊Z字形翻拌均匀后，如果是比较黏稠的状态，再加一个全蛋在蛋黄糊中， Z字形翻拌均匀，蛋黄糊调到不是特别黏稠的状态就调好了。

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5、调好蛋黄糊后，将烤箱上下火150度预热10分钟左右。
6、蛋清中加入少许醋、1.5g盐，用打蛋器打出泡沫后，分3次加入75g糖，用打蛋器将蛋清打发至盆子倒扣过来，蛋清不会掉出来就是已经打发好了，也可以用一根筷子插入打发好的蛋清中，筷子可以直立在蛋清里就是打发好了。

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7、将打发好的蛋清分三分之一加入到刚刚翻拌好的蛋黄糊中，用勺子翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清中，继续翻拌均匀，一定要翻拌，不可以搅拌，搅拌会照成蛋清消泡，就无法烤出蛋糕了哦。

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8、将蛋糕模具底部和四周都铺上油纸，将调好的蛋糕糊举至20厘米左右高的位置，倒入蛋糕模具中，倒入后再震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出。