下锅|又到了一年花甲季，花甲和它更配哦，一起烤一烤，爽滑入味超好吃

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夏天真是个吃花甲的好时节，此时的花甲肉质肥美，用来下酒极佳。一说到花甲，可能很多人第一个想到的就是锡纸花甲粉丝了，这种做法可以说是花甲最经典的吃法之一了，曾经风靡一时，直到现在，我们这边的大排档，夏天卖得最火爆的依旧是锡纸花甲粉丝，好吃不贵，还管饱，想让人不爱都难。

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因为我自己也特别喜欢吃花甲，所以每到夏天，都会买一些回来自己在家做，毕竟自己做的干净无沙，而且成本更低。这不，立夏刚过没几天，我家就过上了吃花甲的日子，隔三差五就买一次，老公和孩子都非常喜欢。不过我家买花甲回来一般不做锡纸花甲粉丝，我更爱把它和面条做搭档，做好的花甲面别提多好吃了，面条爽滑，而且完美的吸收了花甲本身的鲜味，吃起来特好吃，很开胃。依我个人口味而言，我觉得我做的花甲面真的比锡纸花甲粉好吃多了。那么话不多说，接下来，就带你们见证一下，这道美味的花甲面是如何制作而成的吧！喜欢吃花甲的朋友，也可以跟着试试哦！

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【蒜香花甲面】
所需食材：花甲半斤、面条80克、香葱2根、小米辣6个、蒜一整头、蒸鱼豉油5大勺、生抽3大勺、盐适量、糖5克、水半碗、花椒粉适量
1、买回来的花甲放在盐水里，浸泡半日。泡久一些，沙吐的会干净一些。我买花甲的时候，通常都会问老板要点养花甲的水，这样就不用自己回去兑盐水了

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2、接着把大蒜切成细小的碎丁状，小米辣切成段状，大蒜的用量千万不要减少，少了就不好吃了。如果你不喜欢大蒜味的话，那么这篇食谱不建议你去尝试。

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3、锅内倒入适量的油，油温加热后，把蒜粒和小米辣下锅，中小火煸炒，一直炒到大蒜粒微微发黄，即可熄火

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4、将炒好的大蒜粒和小米辣倒入碗内，再加入蒸鱼豉油、生抽、糖、盐、花椒粉以及半碗水，混合均匀待用

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5、将面条下锅，煮到面条变软，就可以捞出了。千万不要煮熟，因为待会还要烘烤，另外，面条一定要选择耐煮、筋道一点的，这样在烘烤的时候，才不容易糊在一起

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6、准备一个耐高温的烤盘，烤盘底部刷上一层薄薄的油，将烫软后的面条铺在碗内

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7、然后我们把吐完沙的花甲洗干净，开水下锅，焯烫30～40秒左右，烫到花甲微微开口，即可捞出，冲洗一下，铺在面条上
【下锅|又到了一年花甲季，花甲和它更配哦，一起烤一烤，爽滑入味超好吃】