商户|美团外卖：如何让天下没有难做的外卖？( 三 )

在这样的背景下，美团推出外卖管家服务，应该说是费率透明化的延续，让商家在“算清账”后可以“开好店”，在罗超频道看来，这些应该只是美团外卖针对商家的服务优化的开始。
不可否认，外卖行业前些年更多是在消费端跑马圈地，做大用户规模的同时完善同城即时物流这一基础设施。现在随着外卖生态的成熟，外卖平台正在将更多精力放在“供给侧”，提高餐饮行业外卖渗透率、提升商家数字化水平、提高外卖供给的量与质。商家是外卖生态的关键组成部分，给他们提供更好的服务，帮助他们提高业绩、降低成本、轻松经营、健康成长，正在成为外卖平台的工作重心。
商家的需求到底是什么？外卖平台不能想当然，而是应该倾听商家的意见再给出有效的解决方案。过去一年，为了更深入地了解商家在经营中的痛点，美团举办了208场商户沟通会，深入一线了解商户面临的困难。当然，美团一直有颇具特色的“倾听文化”，即设身处地地去理解用户、商户、骑手们的诉求，比如美团很早就建立了独特的“听音文化”，在不涉及用户隐私前提下，美团全员会通过听取客服实时录音，更好地倾听用户、骑手与商家的声音，在公司决策、产品创新、运营策略、服务提升等维度做出响应。有着一双“大耳朵”的美团外卖一直在倾听者各界的声音。

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继去年的餐饮新掌柜计划后，今年美团外卖又先后针对商家推出费率透明化改革和外卖管家服务，正是因为其听到了商家的诉求。5月20日，在由北京烹饪协会主办的“中小餐饮企业外卖费率透明化座谈会”上，美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中表示：“费率透明化变革从试点到正式全面推行，要真正做到普惠中小商户，在过程中仍需要不断倾听问题发现问题解决问题。”
要解决商户面临的各种问题，只靠费率透明化是不够的。美团外卖要让中小商户从外卖浪潮中受益，就要推出更多实打实的措施，不论设计多么宏大、名字多么响亮，都要实打实地解决商户面临的问题才行。外卖管家服务，正是这样的“实打实”的普惠中小商户的举措。在罗超频道看来，外卖管家服务就像是外卖代运营的“云服务”。
云计算很容易理解，以前企业的网站、App或者系统要运行，要自己采购一堆服务器，放在自己的机房或者租来的机房，再雇专业IT人员管理，成本高不说，还要自己处理停电、黑客攻击、服务器损坏等等问题。有了云计算，企业就可以将系统都在云上跑，用了多少资源给多少钱，成本变低，计算也变得简单了。
外卖管家服务，同样是以集中化的模式，整合专业服务商和外卖运营师的能力，再输出给餐饮商家，商家专注于菜品研发、堂食和服务履约等环节，外卖运营则直接使用“所见即所得”的外卖管家服务，这种模式特别适合中小餐饮商家，或外卖经营遇到困难的传统餐饮企业。云服务让IT计算变得普惠，外卖管家服务则将让专业外卖服务变得普惠，让中小商户可以免费或低成本拥有大型餐饮企业才能使用的专业运营服务。
外卖已成为人们生活中重要用餐方式之一，也成了餐饮行业的增长驱动，为城市生活保障、就业保障、商户经营提供助力。作为外卖行业的参与者，美团外卖针对商家陆续推出费率透明化改革、外卖管家服务……一切努力，都是为了让中小商户算清账、开好店，从而享受科技进步带来的红利。