浓郁湖北风味—肉丝炒米粉

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作为湖北的地方风味菜，肉丝炒米粉在鄂东南一带颇受欢迎，辅材的搭配也多种多样，除肉丝外，鱼丝、蛋皮丝、菜蔬甚至水果都可以，可以说是百搭… 。今天我就做了一道肉丝炒米粉，米粉香甜，肉丝滑嫩，口感俱佳，味道很不错！肉丝炒米粉的用料肉丝100克蕲春米粉400克芹菜2根生姜1小块大蒜6瓣食用油4勺盐5克生抽3勺蚝油1勺胡椒粉少许鸡精少许肉丝炒米粉的做法

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步骤1
将干米粉用80~90度的温开水浸泡一小时以上，使其变软。

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步骤2
用精瘦肉切丝，放入碗中加盐，胡椒粉，淀粉，生抽拌匀，淋少许油以锁住水份备用。

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步骤3
热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑散断生装碗备用。

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步骤4
起锅烧油，放入姜、蒜爆香。

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步骤5
加入生抽，蚝油、盐，少许清水化散烧开…

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步骤6
倒入洗净沥干水份的米粉进行翻炒，此时应关小火快炒，以免沾锅。

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步骤7
加入肉丝继续翻炒约半分钟…

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步骤8
再加生抽少许，一~二滴老抽增色。

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步骤9
加入芹菜翻炒约十秒钟…，加入少许鸡精。

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步骤10
起锅装盘

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步骤11
准备好了，开吃！味道真不错！是我们湖北的原汁原味。肉丝炒米粉的烹饪技巧我这用的是蕲春米粉，鄂州、大冶、阳新的米粉也很好，辅材用鸡蛋丝配韭菜也很美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
【浓郁湖北风味—肉丝炒米粉】创建时间:2020-11-09