湖北粑粑鱼 - 辽宁红网

文章插图
超市里意外发现有鱼腩在卖，想起在湖北吃过的粑粑鱼，这种没有鱼头鱼尾的食材真的是物美价廉，相当实惠的，今晚就做鱼腩吃吧。湖北粑粑鱼的用料鱼腩500克木耳10朵尖椒2根胡萝卜1根，没有可以不加盐1勺郫县豆酱2勺酱油2勺葱姜蒜适量湖北粑粑鱼的做法

文章插图
步骤1
先来一张食材大合影，家里没有胡萝卜了，就没有放，放一点的话颜色会更好看些。

文章插图
步骤2
先将买回来的鱼腩处理干净，刮掉残留的鳞片、去掉内脏黑膜；

文章插图
步骤3
鱼腩切块备用；

文章插图
步骤4
尖椒切丝，葱姜蒜切好备用；

文章插图
步骤5
切好的鱼腩块中加入料酒1勺、郫县豆酱1勺、酱油1勺、五香粉1勺、适量盐、糖，葱姜蒜丝腌制15分钟以上；（可一次多腌制些，放在冰箱冻起来，再吃的时候就不需要腌制了，也更入味）

文章插图
步骤6
搅拌均匀腌制片刻；

文章插图
步骤7
起油锅，不需要放太多油，中小火煸炸，可将鱼块煸炸稍微干一些，会更好吃；

文章插图
步骤8
表皮焦黄，或略微过火都没有关系，有嚼劲口感，如喜欢软嫩的就时间略短些炸至外焦里嫩就好；

文章插图
步骤9
重新起锅，加入底油，小火煸香郫县豆酱及葱姜蒜，煸炒出红油及香味；

文章插图
步骤10
鱼块重新下锅翻炒，与底料搅拌均匀，依次加入木耳、胡萝卜片（丝），少量砂糖提鲜；

文章插图
步骤11
加入没过鱼块的水，中火微炖10-15分钟；

文章插图
步骤12
出锅前加入尖椒丝翻炒片刻；

文章插图
步骤13
装盘，放香菜，炒鸡下饭菜，长胖不要怪我咯，吃鱼不长肉，吃鱼不长肉：）

文章插图
步骤14
更多美食，关注我的公众号吧，或者搜索公众号“奇妙的理想世界”一起来交流吃吃喝喝的经验。湖北粑粑鱼的烹饪技巧【湖北粑粑鱼】1、鱼腩可以一次多腌制一些冻起来，每次吃的时候取一份解冻，这样做出的鱼块更入味；2、配菜可以根据自己喜欢随意添加，不过个人觉得配尖椒丝或蒜苗炒出来的口味是最搭的；3、因为腌鱼、豆瓣酱里都有盐份，所以炒的过程没有加盐，可根据个人口味酌量添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-18