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但是 ， 因为有了热风循环之后 ， 烤箱内部空气流动速度快 ， 就意味着食物表面的水分更容易流失 ， 烤有一些产品的时候 ， 会因此而出现表面干裂等问题 。 为了弥补这一问题 ， （微）蒸烤一体机就有了得天独厚的优势 ， 会在高温烤脆表皮的同时 ， 以轻柔蒸汽形成保温层 ， 锁止内层水分 ， 造就外焦里嫩的口感 。

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• 内胆材质（优先级★★★☆）

目前市面上大部分微蒸烤/蒸烤一体机/集成灶均采用304不锈钢的主要原因有以下3个：

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• 成本低：相比高价从国外采购优质搪瓷 ， 不锈钢的供应商就太多了 ， 价格也实惠的多 ， 对于平价蒸烤箱的内胆材质当然是不二选择 。
• 标准统一：搪瓷的分类很多 ， 比如耐酸搪瓷、低熔搪瓷和微晶搪瓷等 ， 每种搪瓷的性能都各不相同 ， 而且不同供应商的良品率也不尽相同 ， 也就是说虽然都叫搪瓷 ， 但质量、成本、性能可能有着天壤之别 ， 普通消费者根本无从知晓 。 而不锈钢内胆则是统一的304不锈钢材质 ， 其耐高温耐腐蚀性能差异不大 。

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• 质量稳定：304不锈钢内胆是属于铬-镍不锈钢 ， 具有良好的耐蚀性、耐热性、低温强度和机械特性 ， 质量稳定性极高 ， 用做蒸箱使用环境也不用担心 。

目前来讲是蒸烤一体机内腔材质性价比最高、质量最稳定、最成熟的解决方案 。
但是相比搪瓷 ， 不锈钢的清洁确实要头疼一些 。 尤其是在烘焙过程中 ， 肉质和面团里面的油脂经过高温烧烤会溅射到内胆壁上 ， 如果长时间不清洁的话 ， 经过高温烤后油脂粘附在不锈钢内胆上会很难清理干净 ， 建议搭配专门的不锈钢清洁剂定期清洁 。

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凯度XM采用了支架易拆卸设计 ， 减少接缝与死角 ， 方便后期清理 。

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而更高阶的 ， 为了平衡这一难题 ， 美诺DGC系列蒸烤箱选择在不锈钢内胆的结构上做功夫 ， 比如亚麻编织结构 ， 或者采用易洁不锈钢Clean Steel 。

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• 自清洁/防水垢设计（优先级★★★☆）

蒸箱最烦的就是水垢 ， 一方面不好清洁影响美观 ， 另一方面还容易堵塞水路造成故障 。 为了解决这一问题 ， 凯度XM内置了自动除垢功能；

• 磁控管（优先级★★★★）

微波产生部件磁控管是一种利用高电压和强磁场将电能转化成微波能的器件 ， 磁控管是微波炉的“心脏” 。 目前国内微蒸烤一体机能接触到的好的磁控管是东芝高效管 ， 其他的还有松下的 。 但是这玩意商家在推广的过程中基本不会谈 ， 除非拆机 ， 一般很难判断 。

• 变频优于定频（优先级★★★★）

变频具有省电、省地、热效率高、温场稳定、静音等优点 ， 凯度XM采用Var-Technique五段微波技术 ， 最高可达900w高效火力 ， 可以根据不同食材及场景选择不同的功率 。

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