斩钉价|生鲜电商战事再起，盒马“斩钉价”欲以何为？( 三 )

梁昌霖在三季度财报会议中也表示，8月中旬开始，叮咚买菜已经开始从“规模优先、兼顾效率”转向“效率优先、兼顾规模”。调整后，叮咚买菜的净亏损从37.2%收窄到31.9%，四季度还将继续收收窄。
更大层面上，预制菜成为当下生鲜电商盈利的业务抓手。叮咚买菜一组内部数据显示，平台所有订单中包含预制菜品类的订单占比约为30%，同时叮咚买菜预制菜用户也在全平台用户中占比30%左右。这意味着叮咚买菜的预制菜品类渗透率已达30%。而这30%的订单，这使得客单价平均提升20%-30%。
叮咚买菜快手菜负责人欧厚喜甚至预测，上述渗透率预计将突破40%，逐渐接近60%渗透率这一预制菜发展水平较为成熟的日本市场占比。这在未来将有利于叮咚买菜在预制菜消费市场成熟前打好基础，在爆发期到来时提升市场份额。
【斩钉价|生鲜电商战事再起，盒马“斩钉价”欲以何为？】而盒马与此类似，盒马3R商品中心采购总监昱夏来表示，“作为一个零售平台，盒马会引入一些优质的商品和品牌进行销售。同时，盒马3R、盒马工坊业务线则会走另一条路，采用不一样的解读和打法。”两家在实现盈利的问题上，解决思路相同，这更大程度上就导致当下两家的竞争局面。在可预见的未来，企图通过预制菜来拉升客单价、完成盈利目标的盒马鲜生及叮咚买菜，终将迎来正面抗争。