提到重庆|擦亮金字招牌重庆火锅“烫”出新味道

提到重庆，很多人首先想到的就是火锅，麻辣鲜香似乎也成了这座城市独有的味道。
10月29日至31日，第十三届中国（重庆）火锅美食文化节暨火锅产业博览会（以下简称重庆火锅节）在重庆国际博览中心举办，吸引了众多市民前往现场打卡，全方位感受火锅之都的魅力。

第十三届重庆火锅节现场。邹乐摄
疫情之下，热闹场面的背后，隐藏着餐饮行业的诸多不易。为提振火锅产业，近年来，重庆通过进一步构筑全产业链、创新运营模式、推出品牌星计划等举措，来擦亮重庆的“中国火锅之都”这块金字招牌，让重庆火锅“烫”出新味道，飘向更远方。
“当前，重庆火锅从业单位达到1.66万家，火锅门店近3万个，全年营业收入近600亿元，火锅全产业链达到千亿级，为60万人民群众提供了就业岗位，遍布全国的重庆火锅店已超过15万家。 ”在第十三届重庆火锅节上，重庆市商务委员会党组书记、主任章勇武表示，如今重庆火锅门店走向世界五大洲，火锅底料出口20余个国家和地区，重庆已成为名副其实的“中国火锅之都” 。
抱团发展，聚合全产业链力量
在今年的火锅节上，重庆悦来国际博览中心北室外展区被突破性地整体设计包装成15000平方米“重庆勒座火锅城” ，复刻了重庆上、下半城城市特色，让观众沉浸式体验重庆老街小巷、拾阶而上的山城味道……
进入展区，映入眼帘的是白瓷砖墙、毛坯水泥地、仙人掌……具有浓郁装修风格的朱光玉火锅馆，像是直接将店面“搬”到了重庆火锅节现场，吸引着大量市民前来打卡。
本届重庆火锅节展出面积达70000多平方米，是展出面积最大的一届。展会汇聚了来自全国的上千家火锅产业链优质展商， 20000多种产业链相关商品，包含了上游农牧业食材，到中游底料、调料、酒水饮料，设备用品，再到下游火锅企业，以及衍生新零售、新文创、配套服务等方面。

市民在重庆火锅节现场品尝火锅。邹乐摄
“与往年相比，今年的火锅节最大的不同是参展的火锅产业链条更全。 ”重庆市火锅协会会长何永智说，重庆火锅产业的发展，带动产生了一系列相关的配套企业。以前，这些配套企业在火锅节上只是配角，参展位置不明显，今年他们的参展面积比火锅品牌商更大，位置也更醒目了，正在逐步成为主角。这是因为，火锅产业必须聚合全产业链的力量，实现抱团发展。
对此，朱光玉火锅馆品牌创始人梁熙桐深有同感。从2020年9月创立，一年多的时间朱光玉火锅馆已拥有十余家门店，口碑业绩双丰收。梁熙桐认为，这是因为朱光玉火锅在主打差异化的基础上，从创立之初就解决了供应链的输出问题，只有出品标准化才能够稳定地赢得口碑。
今年初，在前期考察调研的基础上，梁熙桐选择了一家鱼肉制品的加工企业作为合作伙伴。此前该企业一直打不开川渝地区市场。仅仅合作3个月后，该企业在川渝地区的市场销售额就增加了10倍。在良好的口碑下，如今主动前来寻求合作的餐饮企业越来越多。
【提到重庆|擦亮金字招牌重庆火锅“烫”出新味道】梁熙桐认为，餐饮行业供应链上的各个环节，应该是相互成就的关系。单打独斗的时代一去不复返了，只有有效进行资源整合，才能把优势发挥到最大，从而实现共赢。

提到重庆|擦亮金字招牌 重庆火锅“烫”出新味道

提到重庆|擦亮金字招牌重庆火锅“烫”出新味道