花样翻新的方便食品，如何角逐千亿赛道？( 二 )

根据报道统计，在超过300个自热火锅品牌当中， 2018年莫小仙就已在火锅品类中排名第一。 2019年的营收超4亿， 2020年预计营收翻倍达8亿，在爆火的基本款基础上，推出红油面皮、酸辣粉、自热米粉、鸭血粉丝等新产品，在口感和品类上不断升级。
莫小仙与工厂合作定制产品，在锅底和菜品两个方面把控产品口味，在份量不变的情况下将包装做小，使得设计更具潮流感，同时将产品植入新媒体平台，使得莫小仙复购率达到30% ，并在快手平台上创下2分钟销售30万盒的成绩。
除了自热火锅以外，螺蛳粉也是非常火爆的品类，行业内卷程度甚至到达中石油、中石化都跨界入局的程度，疫情期间超过6000万人在微博疾呼“螺蛳粉自由” ，李子柒3天狂销500万包的战绩让厂商们杀红了眼，螺霸王、嘻螺会、螺状元、好欢螺、柳江人家等品牌开启了群雄争霸的局面，螺蛳粉独特的臭味征服网民的味蕾，也带动了柳州螺蛳粉产业化发展的进程。
消费升级所对应的“吃好” ，意味着口味的多样化和食材的优质化，拉面说这款现象级的爆款食品正是源自于此，拉面说将自己定义为“中国市面上第一款量产的一站式半成品生鲜速烹日式拉面” 。
和高端方便面相比，拉面说“优质不贵” ，多数产品的一盒装价格都在20元以内，同时在口味上结合地方特色菜，比如胡椒猪肚鸡、麻辣藤椒鸡、泰式冬阴功、乐山红油串串等，满足Z世代挑剔的口味， 2019年的销售额突破2.5亿， 2020年的销售额达到6亿，是唯一进入2020年天猫快消TOP10的即食面品牌。

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在方便食品赛道，白家食品也是无法忽略的一家公司。
白家食品发展了近20年，在2015年切入方便食品赛道找准发展方向之后，在疫情的红利中爆发，除了业绩取得高速增长的成绩之外，资本方也频频出手，两轮融资近3亿元，投资方包括高瓴、茅台等机构。
白家食品的竞争力在于多体系、多品类的布局，旗下拥有“阿宽”“白家陈记”两大品牌，拥有方便米线、方便粉丝、自热火锅等六大产品系列，近200个单品。多品类布局能够吸引更多的消费者，但同时也意味着要与细分品类的头部品牌竞争，在网红食品为主导的当下，白家食品若是能产出爆款产品，便能更好的参与下半场的竞争。
优势和掣肘往往是硬币的两面，多品类能够在宅经济爆发的红利期实现规模化，多品类也意味着更多的成本投入，在管理难度上有更高的要求，多赛道发展的机会更多，去年白家食品传出启动创业板上市辅导的消息，如果能够成功上市，便能成为国内方便食品第一股。
疫情之后，方便食品的热度降温，方便食品处于重新洗牌的过程，各大阵营在细分品类的竞争加剧，要想在大浪淘沙中占据一席之地，需要更强劲的实力。
03、卡位头部，如何做好方便食品品牌
在电商的红利时代，人们往往把目光放在“流量”上，常常给人一种错觉，消费品牌就是一门流量生意，随着各大电商平台流量红利的消失，流量的成本越来越高，如果品牌无法构建品牌力，那么这些流量成本最终只会转向平台，而无法转化成购买力。
在新消费时代，年轻人作为大部分商家的锚定人群，具有喜新厌旧的特质，而方便面不复往日辉煌正和时代的改变有关，人们偏好更健康、更好吃的食品，如果老品牌固步自封，就会丧失活力，唯有跟上变化，在螺旋上升的过程中不断重塑，才能延续和提升品牌。