7.稍微滚一滚 ， 长条更光滑 。



8.用利刃切成一个个小剂子 。 注意观察我图片中的切口 ， 左侧光滑的是锋利的刀切的 ， 右侧4个是普通的刮板切的 ， 明显用利刃切的切口更好看 ， 面团形状也保存得更好 。



9.切好的豆沙卷生坯我用了2种方式蒸熟 。 一盘我用蒸烤箱蒸 ， 把生坯间隔一定距离放烤盘上 ， 用烤箱自带的发酵程序 ， 大约发酵15~20分钟左右 ， 具体时间观察面团是否有明显变大 ， 有馅料的一般1.5倍大左右就可以开蒸 。



10.蒸烤箱115度蒸10分钟左右即可 ， 因为这个体积很迷你 ， 时间短 。



11.如果不用蒸烤箱 ， 用蒸锅也可以 。 锅里放一些温水 ， 可以加速发酵 ， 大约也是发酵到明显增大 ， 时间跟蒸烤箱差不多 。



12.看到生坯明显面大后 ， 开火蒸10分钟左右 ， 关火3分钟后再开盖 。
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