发酵好的面团 ， 用手掌彻底排出空气（可以用擀面杖擀开并折叠两次有助于气体完全排出） ， 然后再次揉圆 ， 盖上保鲜膜松弛10分钟 。
如果是冷藏发酵的面团 ， 要提前拿出回复室温再操作 。

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松弛好的面团压扁 ， 擀开 。
然后卷起来 ， 卷成大圆卷 。 将收口处捏合 ， 使它成为一个圆圆胖胖的面团 。
将这个面团收口朝下放在铺了烤盘纸的烤盘里 ， 进行最后发酵 。

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在35℃ ， 湿度85%的环境下进行最后发酵 。 大约需要45分钟 。
如果你有君焙蒸烤箱 ， 可以用蒸烤箱的发酵功能发酵 ， 设置35℃即可 ， 蒸烤箱会自动创造湿度 。
发酵到面团变成2倍大就可以准备烤了 。
烤箱预热到上下火200℃ 。 面团表面刷一层牛奶 。

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放入烤箱（我用的君焙蒸烤箱） ， 中下层 。 烤35分钟左右 ， 直到面团表面变成深金黄色即可出炉 。
出炉后放在冷却架上冷却 。 冷却后装袋密封 。 待表皮完全变软后再切片食用 。
刚烤好的面团表皮较硬 ， 冷却后表皮会变软 ， 这时候才方便切片 。 只要制作过程到位 ， 这款面包放置一天后不会变硬 ， 依旧会松软可口 。

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