外卖|小店启动数字化“列车”

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近年来，酒店行业数字化转型不断加速。图为7月24日，游客在唐山滦州古城旅游景区一家民宿旅馆内休闲。新华社采访人员牟宇摄

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8月23日，市民在郑州市金水区丰庆路一家水果店购物后使用移动支付手段付款。新华社采访人员张浩然摄
今天的中国消费者，只要打开线上平台，可以轻松叫上一份快餐、锁定一场电影的座位、买下景区的门票、订上远方的旅店。屏幕这边，选择丰富，指尖轻触带来诸多便捷。
屏幕那边，许多生活服务业小店则刚启动数字化“列车” 。由于经营主体以中小企业和个体商户为主，受制于规模小、布局散等特点，也不似商品零售交易简单，生活服务业数字化起步较晚，但未来空间也更大。
数字化对生活服务业商户来说究竟意味着什么？背后需要哪些努力？行业转型是如何发生的？近日，采访人员采访了部分生活服务业小店。
“走入线上是趋势” ，到今年二季度，美团平台活跃商户数量达770万，较上年同期增加140万户
说起来，数字化是大势所趋。但对于多年来扎根市井街巷的小小门店来说， “转身”没那么容易。
张国仁牛肉面馆是甘肃兰州的一家中式快餐厅，仅有一家门店，开了近30年。几年前，当外卖业务拓展到兰州时，摆在这家面馆前的选择是：是否上线做外卖？
“一碗面利太薄”“白忙活，人受累了钱没挣”……如今接手了面馆运营的张鑫说起那会儿父母的看法。由于对线上平台缺乏认知，做了几十年线下生意的父母并不愿轻易尝试。
“给我3个月的时间试一试，亏多少从我工资里扣。 ”“85后”张鑫坚持认为“走入线上是趋势” ，对父母做了这样的保证。他坚信，线上顾客下单，相当于给门店做了宣传；线下顾客不方便到店时，也多了一个点单渠道，二者是相互促进的。
随后，面馆的转型才在“限时”尝试中起步。现在回头看，张鑫说，去年疫情突袭，堂食暂停，正是靠外卖一天四五百个订单挺了过来。现在，外卖销售量占到面馆整体销量的20%左右。
多年来，生活服务业的发展方式较为传统，互联网的创新和数字化普及，带来了转变机遇。
国务院发展研究中心市场经济研究所所长王微认为，生活服务业数字化转型带来多方面利好：消费者获得更好的服务和更多便利；越来越多科技人员、经营管理人员投身生活服务业，推动行业发展；供需对接，进一步释放消费潜力。
不过，生活服务业领域分布着大量个体工商户、中小微企业，做的多是规模不大的社区生意，过去他们既缺乏数字化转型的能力、也存在动力不足的问题。但疫情防控期间， “宅经济”快速发展，给生活服务业按下数字化的“快进键” 。
去年以来，北京、上海等地推出餐饮业数字化升级行动、打造数字化小店示范街等举措，助推小店改造升级。美团研究院数据显示，多方推动下，生活服务业数字化进程明显加快。二季度，中国线上生活服务消费同比增长62.5% 。美团今年第二季度财报数据显示，平台活跃商户数量达到770万，较上年同期增加140万户。
“以前靠直觉和经验经营，坐在酒店等客人，现在是通过数据寻找匹配的客人”
数字化仅仅只是来到线上吗？
“我们酒店从开业就与线上平台合作，但刚开始只知道做线上是趋势，并不知道怎样深度分析和利用数据。 ”位于湖南长沙的森泊设计师臻选酒店2018年下半年开业，酒店总经理周珂这样回忆起最初的情形。