百年老店|“墨茉点心局”们，如何战胜百年老店？( 三 )

在完成数轮融资后，墨茉和虎头局都透露出要开启全国性扩张之路的消息。这是资本给网红品牌们的底气，也是网红品牌们向资本兑现回报的必经之路。但问题和挑战也接踵而来。
例如，在面对一线市场更高的运营成本压力时，如何保障理想化的坪效？作为外来品牌如何与本地品牌之间找到差异化竞争的最佳解决办法？面对本就对口味缺乏绝对忠诚度的年轻人，网红点心品牌又该怎样保持品牌的高粘度和调性？

事实是，烘焙赛道从来不缺网红品牌。
2014年，凭借芝士蛋糕红极一时的彻思叔叔和瑞可爷爷，如今已经不见了踪影；2020年的“烘焙第一股”克莉丝汀，如今遭遇门店锐减；2021年，在杭州已经经营长达21年的知名烘焙连锁品牌浮力森林，迎来关店闭厂的结局。
如今的烘焙赛道只剩下元祖、好利来、味多美这些市值/估值不过几十亿的“老”品牌，却也为墨茉和虎头局们提了个醒。
在做火容易做长难的烘焙赛道，网红品牌们还有很长的路要走。