市场规模|外卖行业的未来在哪？( 三 )

外卖骑手是典型的平台经济下的非正规就业者，这个群体还包括网约车司机、代驾、快递员等。当一家家平台型公司采用外包、众包模式，快速招揽成千上万人为其工作，甚至简单到在APP上申请即可时，平台享受着廉价劳动力带来的资本市场溢价，但骑手的风险由谁来买单？很多时候，平台和外包公司都不愿意负责，最终将风险转嫁给了保险公司和骑手自己。世明也是这样，磕磕碰碰是家常便饭。
没过多久，有一件事坚定了世明继续当外卖小哥的决心。那天的天气很热，世明接了一个单子。当世明来到客户家门口的时候，客户已经在门口等他了。他拿了一瓶冰镇矿泉水递给世明，说：“你辛苦了！”世明头一次遇到这样的客户，当时只知道一个劲地说“谢谢” 。那个大哥又说：“天这么热，你们也真不容易啊！”猛然间，世明觉得太阳不再火辣辣的。心里非常感谢这位只有一面之缘的陌生人。
当外卖小哥这么久，总的来说遇到的好心人有很多。比如，下雨天的时候，订单上会有这样的备注：骑车慢点，注意安全，不着急！天热的时候，有订单这样备注：奶茶不用送了，我请你喝的，加油陌生人！但是，偶尔也有不太和谐的一幕。有时候商家出餐慢了，晚了一分钟，客户就因为超时退单。差评的、投诉的，世明也都遇到过。在这里，我想和消费者说一句话：“我们骑手只是整个配送环节中的一员，我们自身确实存在一些问题，但是有些因素不是我们能把控的，恳请大家手下留情，不要给差评。 ”
数据显示，超五成外卖骑手月收入大于6000元， 38%的外卖骑手对现在的工作表示满意，不满意的只占15% 。
值得一提的是，向世明这样的90后骑手占据近半壁江山，成为骑手主力，其中大专及以上学历骑手占比达24.7%(包括网络大学、电大等成人继续教育学历) 。以骑手为代表的新就业形态为大学生提供了社会实践和过渡性就业机会，帮助他们更快地融入社会。
疫情后的外卖行业
由于2020年疫情，中国餐饮行业出现一些问题，但中国外卖行业发展势如破竹。最近几年中国互联网技术发展迅速，互联网已经成为现代人日常生活中不可或缺的部分，在网上订餐已经成为人们的日常。网上订餐不仅方便、快捷，而且得到众多消费者的青睐。网上订餐这种消费形式也是电子商务发展的最新体现，从另一个方面来说，网上订餐也可以推动电子商务的普及和应用，网上订餐的形式提高了电子商务发展的速度。截止2020年12月中国网上外卖用户规模达41883万人，较2020年3月底增加了2103万人，同比增长5.29%；网上外卖使用率为42.30% ，较2020年3月底减少了1.70% 。
餐饮业一直是消费板块里重要的组成部分，形成巨大的市场规模。 2019年中国餐饮行业市场规模达4.67万亿元，较2018年增加了0.4万亿元，同比增长9.37% ，受新冠肺炎疫情影响， 2020年中国餐饮行业市场规模首次出现下滑， 2020年中国餐饮行业市场规模为3.95万亿元，较2019年减少了0.72万亿元，同比减少15.42% 。

根据Trustdata移动大数据数据显示，目前外卖市场的交易金额主要由美团外卖和阿里巴巴集团旗下的饿了么和饿了么星选占据，美团外卖一直是占据了外卖市场交易金额的一半以上，从2018年Q1的54%到2019年Q2的65.1% ，虽然阿里巴巴集团下拥有饿了么和饿了么星选(原来的百度外卖) ，但在外卖市场交易金额的占比从2018年Q1的38%下跌至2019年Q2的32.8%仍然不敌美团外卖。

根据iiMediaResearch的数据显示，在线餐饮外卖用户比例三线和四线以下城市有明显增长。从2017年到2018年三线城市增长2.4% ，四线以下城市增长3.4% ，相较于三线和四线城市的外卖用户占比明显增长，一线城市用户占比则下降6% ，这意味着一二线城市在外卖用户已趋于饱和，学生族群和白领族群均到达天花板，然而三线和四线以下城市的民众则成为外卖行业的潜在用户。