市场规模|外卖行业的未来在哪？( 二 )

2020年疫情爆发，外卖行业受到重创。 iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，95.0%的受访餐饮商家表明疫情期间门店营收下滑明显，营业额遭受拦腰式下滑的受访餐饮商家占比过半。面对疫情期间客流减少以及门店租金的压力，转战线上、拥抱第三方外卖平台，成为餐饮商家自救的主流选择。以线上作为主要战场的受访餐饮商家占78.0% ，较疫情发生前增加了63.1个百分点。受访餐饮商家普遍认可第三方外卖平台在疫情期间的引流效果，约七成受访商家透露疫后将继续留驻外卖平台并加大外卖业务投入力度。
艾媒咨询分析师认为，疫情倒逼传统行业加速转型线上，外卖市场产品及业态将更加丰富多样。在外卖市场供给侧品质服务不断升级以及需求侧外卖消费习惯持续强化的双向作用下，外卖市场规模有望持续扩大，预计2020年市场规模将突破6500亿元。未来，精细化运营能力以及高品质服务能力将会成为消费者以及餐饮商户选择第三方外卖平台时关注的重要因素。2020年疫情导致线下餐饮门店被迫关闭，在线外卖行业反而进一步快速发展，市场规模增长到6646.2亿元，同比增长达15% ，占整体餐饮行业比重提升至16.8% 。
“做餐饮，这一行讲究顾客评价，只要东西做的好吃，不愁没人来，也是凭着这个思想有了不少回头客和老顾客。 ”小刘说。但是现在餐饮行业大不相同，年轻人的消费观打破了开始的餐饮行业游戏规则。年轻人更喜欢点外卖，很多消费者都在线上，现在外卖甚至能和堂食一分高下。开始接触外卖感到陌生，抱着试试的态度在外卖平台开起了店，当时并没报什么希望，虽然网上的客流量很大，但是相对于堂食的评价都大不相同，竞争对手也层出不穷。
外卖行业之所以欣欣向荣，是因为大部分人工作繁忙而缺少制作食物的时间，所以点外卖成为他们的不二之选。随着外卖行业的高速发展，不断向三、四线城市扩容，将会把市场进一步扩大，外卖行业前景广阔。
“都是为了生活”
“我叫陈世明，是一名全职的美团骑手。 ”
“大家都叫我外卖小哥，现在做骑手也已经两年多了。 ” 世明腼腆的笑着说。
本来想着坐在办公室每天早九晚六的稳定工作浑天度日，但是妻子怀孕不得不让我改变了对生活的态度。我和妻子是同一家公司的员工，两个人工资加一起能接近两万。妻子怀孕被公司辞退回家，以我的工资完全不够我们两人的日常开销，何况马上又要有一个新成员。除了本职工作，每天晚上下班后我都会做专车和代驾，身心俱疲。偶然间看见外卖骑手正在招聘，也想抱着试一试的心态去换一份工作。现在回想，哪有这么简单。
据统计，目前全国约有8400万劳动者依托互联网平台就业，约占全国就业人数的11% 。 2019年，中国快递业务从业人数已突破1000万人，餐饮外卖员总人数突破700万。 2020年的疫情更是刺激了外卖行业的增长，数据显示，两个月内骑手新增58万人，其中有40%来自制造业工人。
从年龄来看，骑手平均年龄31岁， 90年之后的人群占比总计43% ，男性骑手占比83% 。正如我们所见到的，外卖骑手确实大都是风吹日晒都不怕的年轻小哥哥，其中还有一些是在读学生兼职的。此外，有56%的骑手都是有第二职业的。

理想很丰满，现实很骨感。世明入职的第一天就接了一个四位数的大单，基本上都是一些炸鸡和饮料。由于数量众多，世明从商家那边取了五次才把餐食取完。这些餐食把世明的电动车塞得满满当当，看起来非常壮观。因为第一次送外卖没有什么经验，世明就赶紧给自己的上级打电话，最后在上级的帮助下，终于把这个超四位数的大单搞定。因为开头就遇到硬石头，世明想要放弃工作，领导安慰自己，说：“你运气好，第一单就是大单，有福气！”世明想了想，既来之则安之吧。