可乐|被可口百事压了20年后国产汽水开始大反攻了( 二 )

新增的人流，意味着新的商机，俄国商人伊万·雅阔列维奇·秋林在哈尔滨开了自己的中国分公司 “ 秋林洋行 ”，后面因为生意太好，干脆把公司总部从俄国迁到了哈尔滨。
他们当时最猛的产品之一，就是秋林格瓦斯。
格瓦斯这个饮料，跟其他后注汽的汽水还不太一样，他更像是没有酒精的甜啤酒，汽是发酵出来的。
而酿造它的原料，是让无数东北人都闻风丧胆的 “ 大列巴 ”（俄大面包）。
因为这玩意它特别巨大，同时这玩意儿还又干又硬，活像一块巨大的砖头，可以盖房子那种
其实大列巴让人闻风丧胆，主要是饮食文化差异，在俄罗斯，大列巴正餐是泡浓汤吃的，并非生啃。
不过，一旦大列巴被酿成格瓦斯，作为一个东北人我觉得这玩意没人能拒绝。
谁能不爱丝丝冒着凉气，充满浓郁面包香的小甜汽水呢？
在那个没有空调的年代，清爽沙口的汽水，有着非常强劲的需求。
所以汽水这个品类，在全国范围内遍地开花。
1923 年，看到了中国商机的可口可乐进入中国，主要靠山海关和屈臣氏做灌装。
而可口可乐这个外来物种，在当时并没有得到人们的完全适应，反倒是跟可口可乐同一起跑线的地产汽水，各自成为了当地的地头蛇，每个区域都有自己的汽水巨头。
比较出名的汽水除了上面提到的那几家，还有 1920 年诞生在沈阳的 “ 八王寺 ”，1921 年诞生在武汉的 “ 和利 ”（现在叫二厂汽水），1936 年分别诞生于北平和重庆的 “ 北冰洋 ” 和 “ 美华 ”（天府可乐的前身），1946 年诞生于广东的 “ 亚洲 ” 以及 1948 年诞生于西安的 “ 冰峰 ” 。
冰峰这个名字的来历还挺有意思，冰峰的老板本来是从天津买的设备，准备去新疆开汽水厂，结果到西安的时候西安突然下了连续很久的大雪，机器运不走，于是他们当机立断，决定就地建厂，起名 “ 西北汽水厂 ”，生产的汽水就叫 “ 汽水 ”，没有品牌。
后来有一年西安又下了一次十分罕见的大雪，汽水厂的井轱辘冻冻的跟小山一样，差点停产，汽水厂的老板可能觉得自己跟下大雪有缘，干脆给汽水起了个名字叫冰峰。

纵观过去这些老汽水厂，无论冰峰、八王寺还是北冰洋，主打的都是橙味汽水。
那为什么不是梨、不是苹果、不是西瓜呢？
有一种比较合理的解释是，汽水由于加入了碳酸，会让口味变酸，本味是甜味的果味汽水喝起来就会有点怪，当时糖的供应并不像现在这么富足，多加糖去压制酸味成本会增高。
而橘子这个东西本身就是酸甜的，加了碳酸就会不会让人感觉到奇怪，恰好橘子的芳香物质也比较好提取，从橘子皮身上就能得到，比较匹配当时人类的轻工业技术水平。
所以，老汽水大都是橙子味并非巧合，是时代选择了橘子汽水。
这里面有个特例，就是广东的 “ 亚洲 ” 汽水了。
广东人可能是全中国最注重养生的一群人了，那汽水也必须来点养生啊
亚洲的王牌产品亚洲沙示，是由 “ 墨西哥菝葜 ” 这种植物提取调味而来的，这玩意儿的功效是 “ 驱风、发汗、利尿、解毒、净血 ” 。
亚洲最早是做苹果味汽水的，但冥冥之中，或许因为养生这个因素，广东人民最终选择了养生的沙士，沙士成为了亚洲最猛的品类。
“ 冰峰 ” 和 “ 亚洲 ” 这两家成立的比较晚的汽水厂，没吃过战争的苦，在那之前，中国有很长一段时期处于动荡的状态，上面提到的比他俩早的汽水厂都有着颠沛流离的命运。

可乐|被可口百事压了20年后 国产汽水开始大反攻了( 二 )

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