白醋|#烹饪技巧#教你在家做烤鸭，焦香酥脆，真材实料，比外面买的还好

_原题为#烹饪技巧#教你在家做烤鸭，焦香酥脆，真材实料，比外面买的还好
【白醋|#烹饪技巧#教你在家做烤鸭，焦香酥脆，真材实料，比外面买的还好】上好的烤鸭，皮脆肉嫩。皮之所以会脆，是因为将皮下一层厚厚的脂肪烤了出去，烤到油润发亮、香气扑鼻。脆皮烤鸭的吃法很多，最常见的就是卷在荷叶饼里，或者夹在芝麻烧饼里吃，配料有甜面酱、蒜泥、葱段、黄瓜条。

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准备材料：鸭1/4片，姜3片，花椒15粒，八角2个，蒜2瓣，老抽1汤勺，生抽1汤勺，脆皮水，蜂蜜10克，白醋5克
准备：将鸭用清水冲洗干净，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽，充分涂抹均匀，按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜。
开始制作：

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【白醋|#烹饪技巧#教你在家做烤鸭，焦香酥脆，真材实料，比外面买的还好】1 腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干。将蜂蜜和白醋混合均匀，成脆皮水。

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2 鸭子风干，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，待表皮自然风干后，放入预热180℃的烤箱中，烤30分钟左右。

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3 将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干。

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4 将鸭腿用锡纸包住，放入预热220℃的烤箱继续烤制20分钟即可。
小贴士：
1. 鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味。
2. 腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉。
3. 刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆。
4. 再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。
脆皮烤鸭做好啦~~

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