做法|“桃酥”怎么做才香甜酥脆？大厨教你做法：用这5种食材，香又酥

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“桃酥”怎么做才香甜酥脆？大厨教你做法：用这5种食材，香又酥
桃酥是一种甜品点心，糕点店经常有卖的，我们偶尔买一些吃，觉得香甜酥脆的挺好吃，不过糕点店的桃酥不易多吃，吃多了就觉得腻。今天给大家分享大厨做的家常桃酥的做法，用到5种很常见的食材，自己在家做也香酥好吃。
【食材配方】：低筋面粉300克，鸡蛋2个，白砂糖60克，黑芝麻20克，核桃仁30克。
【辅料】：色拉油100克，小苏打3克，泡打粉2克。
1、先将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖搅拌均匀，至白砂糖完全融化为止。
2、将100克油分次倒入蛋液中，并加入小苏打和泡打粉，搅拌均匀至粘稠状。
3、将核桃仁碾碎放入面粉中，将面粉倒入蛋液中，抓拌均匀成面糊。
4、将活好的面糊均匀分成30克大小的小团，然后按压成0.5厘米厚的圆饼状。

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【做法|“桃酥”怎么做才香甜酥脆？大厨教你做法：用这5种食材，香又酥】5、平底锅上放一张油纸，将桃酥饼放在上面，外表刷上一层蛋液，小火烙至两面金黄，最好撒上一层黑芝麻即可。
6、烤箱做法：桃酥饼放入烤箱托盘中，两面刷蛋液，撒上一层黑芝麻，放人烤箱，上下温180度烤15分钟即可。

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【小贴士】
1、和面的时候要大力揉搓10-15分钟，使桃酥更酥脆，白糖和蛋液味道融合更好。
2、和好面后要醒面30分钟，并再次揉搓15分钟，使桃酥更加松软。

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【做法|“桃酥”怎么做才香甜酥脆？大厨教你做法：用这5种食材，香又酥】3、不管是煎桃酥还是烤箱烤，都要刷上一层蛋液，这样桃酥表面有自然了裂纹，并且光滑美观，吃起来又香甜又酥脆