烤箱|东盛澜小厨房丨蛋黄焗皮皮虾
_原题为东盛澜小厨房丨蛋黄焗皮皮虾
用咸蛋黄烤虾皮 ， 咸、脆、香！
食材
- 皮皮虾 500g
- 咸蛋黄 3个
- 食用油 50ml
- 生粉 10g
- 水 30ml
- 食盐 1g
- 白胡椒粉 5g
- 料酒 20ml
- 生姜 10g
- 大葱 20g
- 小葱 1根
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2虾仁洗净 ， 葱切块 ， 姜片 ， 葱剁备用
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3大虾加盐 ， 倒入料酒 ， 加入葱姜拌匀 ， 腌20分钟
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4虾仁浸在排水管里去水
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5将方太炊具调至8级火中 ， 将食用油倒入锅中（可将上面有皮的虾仁浸没） ， 加热至微烟 ， 再将上面有皮的虾仁煎熟
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【烤箱|东盛澜小厨房丨蛋黄焗皮皮虾】6虾仁炒30秒 ， 捞出；底油留在锅中 ， 放入咸蛋黄炒
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7咸蛋黄炒沙
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8加入清水 ， 倒入玉米粉 ， 搅拌均匀
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9将蛋黄酱倒入炒虾仁中 ， 搅拌均匀 ， 使虾仁均匀包裹蛋黄酱
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10方太烤箱设置230℃ ， 10分钟
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11将锡纸放在烤盘上 ， 将有上皮皮的虾仁均匀铺开 ， 用锡纸包好 ， 放入预热的烤箱烘烤
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12烘烤后取出 。 撒上白胡椒和葱花 。 发球
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【烤箱|东盛澜小厨房丨蛋黄焗皮皮虾】13蛋黄虾仁
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