吃素养生，到底坑了多少人？

较真要点：清淡饮食是对的，但清淡饮食≠纯吃素，比起食材，烹调方式才是重点——少油、少盐、少糖。如果素菜在烹饪时放了大量油、盐、糖、酱，跟“清淡”两个字扯不上一点关系。
吃素，曾经在我眼里是佛教中人才会做的事情，而且颇带些“凄凉”的感觉，不能吃烧鹅烧鸭烤猪蹄和红烧肉，太惨了。
但最近我却发现事情没这么简单——“吃素”竟然已经火遍了国内外！

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在Instagram上， vegan（严格素食主义者）标签下的有1.1亿条内容。

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小红书里也有11多万篇素食相关的笔记。

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无数博主靠在社交媒体上分享自己的素食经验，吸引了上百万粉丝。

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靠分享素食食谱走红的YovanaMendoza
能降三高能减肥，吃素成了健康、养生的代名词。
不过，在这铺天盖地的素食浪潮下，我们需要清楚一个事实，吃素没有想象中那么健康。
1 。
吃素能降三高？
很多人一听到高血脂高血糖高血压，下意识就会认为“三高要清淡饮食＝吃素” 。
清淡饮食是对的，但清淡饮食≠纯吃素，比起食材，烹调方式才是重点——少油、少盐、少糖。

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如果素菜在烹饪时放了大量油、盐、糖、酱，像现在很多人喜欢吃的仿荤素菜，为了保证口感，油盐酱醋可没少放，跟“清淡”两个字扯不上一点关系。

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另外，长期吃素容易造成体内B族维生素缺乏，反而引起脂肪代谢紊乱（B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质代谢密切相关），最终甚至可能导致高血脂。
2 。
吃素能减肥？
吃素能减肥？不一定。
真正影响减肥的，是吃进去了多少热量。
虽然吃素、吃粗粮，但只要摄入量过多，热量摄入多于热量消耗，那肯定就瘦不了。

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人体摄入过多的碳水化合物，一样可以转化为脂肪，而且脂肪并不是只存在于肉类食物中，瓜子、芝麻、花生等素食中也含有较高的植物脂肪。
如果是油条、面包这些高油高糖的素食，那就更不用说了，长肉的好帮手。

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那我不吃主食，只吃水果行不行？那必然是不行的，除非你是每餐一只苹果的修仙吃法。
毕竟水果中含有大量的糖分，吃太多不仅不能减肥，还可能引起心脑血管疾病。
3 。
素食养生，可能并不养生
纯素主义，目前在学术界存在巨大争议，因为它不仅不能降三高、减肥，还很有可能导致营养失衡。
长期吃素食容易引起体内缺乏维生素B、维生素A、蛋白质、钙、铁等营养元素，从而导致贫血、内分泌失调、营养不良等身体异常现象。

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出版过四本素食食谱，登上过Vogue的芬兰素食博主VirpiMikkonen ，在社交媒体上宣告自己重新开始吃肉，因为吃素15年后，年仅37岁的她停经了。