产品|以智战“剩”｜周黑鸭气调锁鲜技术推动行业升级( 二 )

同时，周黑鸭采取统一原材料采购，改善局部工艺，持续审视和优化产品配送体系，动态规划配送线路，按需及时调整，降低运输费用的同时，满足全渠道各类配送需求，进一步实现质量、成本与时效的平衡。
洞察消费需求创新产品研发
完善生产和物流环节的同时，周黑鸭还在不断打通下游销售渠道，通过拓展特许经营业务、线下门店、新零售及小区团购等，完善全国销售网络，并精准用户画像，以销定产，研发出受市场欢迎的多类新品。
2019年11月，周黑鸭宣布正式升级“直营+特许经营”双轮驱动商业模式，2020年推出单店特许模式。周黑鸭CEO张宇晨介绍，周黑鸭式的特许经营并非短期逐利扩张，而是建立在稳健、确保产品质量、共同创造价值的模式基础之上。目前，周黑鸭已完成发展式特许、单店特许、员工内创三种特许模式的探索和落地。三种模式互为补充，与自营模式相辅相成，为周黑鸭拓展新市场、渗透成熟市场注入活力。
同在2020年，周黑鸭考虑到疫情对消费习惯的影响，与现代大型商超、连锁便利店合作的同时，加强在外卖以及小区团购、生鲜电商等渠道的布局，入驻兴盛优选、叮咚买菜等平台；全面升级产品包装，突出食欲感，并重新审视、优化新零售及小区团购渠道的产品设计和定位，推出渠道定制化产品，优化购物体验。
此外，周黑鸭借助大数据能力，根据用户的基础属性、品类偏好属性、策略人群属性等精准画像信息，研发新口味——川香藤椒系列产品，推出真香鸭排和素菜系列引流产品，满足消费者对不同口味、类型产品的购买需求。财报显示，2020年，周黑鸭新品收入约占全年收入的9.7%，其中下半年新品收入占比达14.5%。
目前，周黑鸭仍在持续贯彻线上线下全渠道销售模式，从消费者、产品、消费场景出发，借助数字化、智能化应用，多维度覆盖各种消费场景，实现消费者精准洞察和触达，并通过对产品的全生命周期管理，打造强产品体系，满足更多消费者的多样化需求。
【反浪费建言】
★强化产供销协同能力，精细化运营管理，提升中后台协作效率，实现各端口降本增效。
★打造产品全生命周期管理体系，以数据回流为中心，建立与优化产品上市、迭代流程。
★建设数据中台内核能力，赋能分析决策、数智化管控、业务终端,促进高质量发展。

新京报采访人员王思炀图片来源企业供图
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