湘菜-魔芋煮鸭

2026-05-09 生活百科

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魔芋烧鸭我觉得应该算是湘菜，因为我从小我妈就做给我吃（好像这个理由不成立：），而且魔芋好像也就湖南、四川吃的比较多。不管是湘菜还是川菜，一菜百味，只要好吃就好。我的做法的特点是鸭子先要干炒这样去除多余油脂，鸭肉紧实。汤汁鲜美，魔芋采用的韩国魔芋软糯入味，最后下入青椒，让青椒的香味在上桌时正好品尝到。这个菜绝对的下饭菜。魔芋煮鸭的用料鸭肉半只韩国魔芋200g姜4片大蒜籽4个青辣椒4个干辣椒5个盐适量料酒15ml酱油15ml豆瓣酱15ml高汤400ml八角1个魔芋煮鸭的做法

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步骤1
准备好配料

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步骤2
魔芋切条，锅里煮开水，把魔芋焯水，捞出倒掉水，再烧一锅，再焯水，之后捞出泡在温水里备用。这样做是为了去除魔芋的石灰味。

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【湘菜-魔芋煮鸭】步骤3
干锅中火直接放入鸭肉翻炒，

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步骤4
炒至水分收干，鸭皮出油，喜欢干点的可以炒至微微粘锅，捞出鸭肉，保留鸭油，洗干净锅

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步骤5
锅里倒入鸭油，如果不够再加点油，油不需要太多，爆香姜蒜

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步骤6
放入豆瓣酱炒出红油

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步骤7
放入鸭肉翻炒均匀

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步骤8
放入高汤、料酒、盐、酱油、八角和干红辣椒，盐不要多因为汤会收浓，煮沸后盖上锅盖小火焖

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步骤9
汁收浓，鸭子微烂，放入青椒翻炒片刻，青椒熟了放人葱段即可出锅。

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步骤10
鸭和魔芋都焖的极其入味，一大盘也不够吃，汤汁捞饭或者配馒头都是美味。魔芋煮鸭的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-08-04

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