香菇烩鱼腐是传统的广东顺德菜，是小时候妈妈经常做的下饭菜 。鱼腐是可以百搭的食材，可以做汤、焖或者炒 。在与香菇同炒时，鱼腐吸收了香菇的味道，使鱼腐更可口 。香菇烩鱼腐的用料干香菇12粒鱼腐250g蚝油6ml淀粉15g水淀粉少许香油少许食用油（腌香菇用）15ml食用油适量水（泡香菇的水）适量香菇烩鱼腐的做法


【粤菜香菇烩鱼腐】步骤1
香菇用水泡软，捞起，沥干水分，香菇水留用


步骤2
用剪刀剪去梗


步骤3
把香菇用淀粉和食用油拌匀，腌制15分钟


步骤4
起锅注入适量食用油烧热，转中火下香菇略炒


步骤5
放入鱼腐和蚝油翻炒均匀


步骤6
加入适量泡香菇的水翻炒片刻，加盖，转中小火焗2分钟


步骤7
开盖，加入香油，加入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可


步骤8
香菇烩鱼腐香菇烩鱼腐的烹饪技巧1.香菇建议选择个头小的，比鱼腐略小就不会喧宾夺主 。2.鱼腐易粘锅，要留意加入的水量和火候 。3.鱼腐本身已略带咸味，加上蚝油调味，所以不用另外加盐 。4.材料份量：2-3人 。
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创建时间:2018-07-25

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