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快手版 粤菜-广式烧鸭腿

好


快手版 粤菜-广式烧鸭腿

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那天儿子突然幽幽地来了一句：我们好久没有吃烧鹅了 。这下可把我难为住了，的确没有看到有卖鹅的地方，而且烧一整只家里也吃不完了，想着用鸭腿先试试吧，因为儿子最爱吃鸡腿、鸭腿 。没想到这样烧出来也很像了，不过不是整鸭所以腌料没有那么入味，而且汁水会流出来，还是有些不完美的地方 。等我回来再试试烤一整只鸭 。但想着也有家里不想烤整只的，那这个配方就可以帮到你了！广式烧鸭腿的用料鸭腿3个腌制用料玫瑰露酒10ml蒜末10g姜末10g老抽15ml盐适量，适当咸点这样入味白糖5ml葱末10g五香粉3g料酒10ml鸡精少许高汤50ml脆皮用料麦芽糖（蜂蜜）10g苹果醋（白醋）20ml香油少许蘸酱（酸梅酱）广式烧鸭腿的做法
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步骤1
鸭腿泡水洗去血水
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步骤2
把腌料用料调配好
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步骤3
把腌料***到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
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步骤4
去除腌制用料里的颗粒，放入烤箱开启热风循环用最低温，底下垫烤盘铺上锡纸，吹十分钟至表皮收紧
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步骤5
麦芽糖隔水融化，蜂蜜就不用了
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步骤6
加入果醋调好脆皮水
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步骤7
刷在鸭腿表面，放入烤箱热风循环八分钟，一共刷三次吹三次
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步骤8
鸭腿根部包上锡纸，烤箱预热至230度烤六分钟，中途刷一次香油，这时可以看到鸭油不停的流出来，之后翻面，烤箱降至180度烤八分钟，即可 。
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步骤9
斩件后蘸酱吃，脆脆的皮，嫩嫩的肉配上酸梅酱总算找回了广州的感觉 。
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步骤10
下次试试烤一只全鸭广式烧鸭腿的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
【快手版 粤菜-广式烧鸭腿】创建时间:2016-06-26


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