雷州糯米甜糟 - 辽宁红网

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雷州的糯米甜糟有着深厚的地方民俗文化，是雷州人民民俗历史文化的见证。
雷州甜糟（有的地方称为甜酒），历史悠久，制作简单。做甜糟，在雷州十分盛行。
制作方法是将糯米煮成饭，后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。历史上以雷州市乌石所产的甜糟最负盛名，今各农贸市场均有出售。
甜糟按各人口味不同而食用，有的人喜欢直接食用，但加清水和白糖煮沸再食用味道更佳。冬天季节，加鸡蛋煮开，再配一根油条，那绝对是美味佳肴了。
在雷州，甜糟的用处广泛，用甜糟加入淹制过的羊肉煮开，是坐月子的妇女少不了的营养食品。还可以配以牛膏、羊膏、马膏等补品。还有，新居落成也是不可少有的。
而甜糟的背后还有一段悠久的历史传说。
话说某家要是生了男孩，必须得制作甜糟分与村里的父老乡亲，让大家粘粘喜气，而此时此刻的甜糟的配料就必须得选择最上档的，不然就被大家责骂不遵守老祖宗定的规矩。
【雷州糯米甜糟】 甜糟虽好，但不可贪嘴，因它含有酒精成分，多吃即有欲醉的感觉。