超市生死为何系于供应链？

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编者按：本文来自微信公众号零售商业财经（ID：Retail-Finance），作者Jimmy ，创业邦经授权发布。零售企业的竞争离不开供应链的竞争，而供应链的竞争取决于组成其供应链DNA的各个基因片段的优劣。
零售行业有句老话，叫做“起势靠流量，生死供应链” 。近几年，零售行业面临着供应链能力的多番锤炼。
不少零售人猛然发现，在地区防疫升级管控等紧急状态下，即使门店拥有较高的营运标准，一旦缺货， “营运”就成了纸上谈兵。再加上，平时退换无忧、服务热情的供应商在关键时刻，也很难完全满足零售商对商品的需求。
显而易见的是，特殊时期的零售商多半处于极度尴尬的被动地位，除了要满足老百姓激增的商品需求外，还要肩负起保供稳价的社会责任，零售商们似陀螺般连轴转，谁也不想掉队。
于是，越来越多的零售企业逐渐意识到供应链水平的高低对品牌发展的重要性，并开始寻找更多供货渠道来补足供应链短板。
不少人认为，零售供应链急需解决的是信息同步。事实上，如果不想清楚企业本身供应链到底哪里出了问题，就永远无法打造好供应链。对此，笔者想基于实干经验，来谈谈个人对“打造供应链”方面的思考。
“以需定销”策略的执行误区零售企业自诩“最了解消费者” ，也给消费者提供了满足多元需求的解决方案。而这背后，离不开零售企业对“以需定销”供应链策略的重视。从表面上来看，这种策略是对的，但企业往往在执行时易陷入误区。

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图源/罗戈网
第一，需求和解决方案的区别。
举个例子，在一次调研过程中，消费者反映超市里的小龙虾买回去加工太复杂。对此，一般企业的做法是根据反馈分析消费需求，继而上新龙虾尾等预制菜半成品，或提供现场初加工等各类解决方案。
【超市生死为何系于供应链？】真实情况是，很少有人去深入了解消费者反馈“加工太复杂”背后的真实需求是什么？
如果消费者是因为不会做而觉得复杂，那么企业也许只用在包装上印上制作视频的二维码，或者在线上平台展现烹饪步骤就可以解决该问题。
笔者认为，用最细微的洞察、用最优的成本和最简单的供应方式来满足消费者需求，是供应链管理中最重要的一个环节。
第二， “想要”和“需要”在供应链管理中是两回事。
站在营销的角度，客户想要的和需求的只是转化率高低的问题。那么从供应链视角出发，想要的也可以不要，这是坏的复杂度，是要做降本管理；需要的是一定要满足的，是好的复杂度，要做更多的投入来满足。
那么如何区分“想要”和“需要”呢？
金钱就是一个很好的试金石，想要的在供应链中不是不能满足，而是要让客户付出更高的成本从而实现企业降本增效。从“以产定销”、“以销定产”的传统模式转向“以需定销” ，弄懂“需求”才是核心。
失败，或许不是因为客流没了一家零售企业的倒下也许不是因为客流没了，这是最难理解的一个观点。
零售是一门“以人为本”的生意，没生意可做自然就是客流没了。其实不然，首先我们必须要承认零售这门生意的门槛很低，满足消费者日常所需在当今社会是多么简单的一件事情，所以门槛低。