5位食品人自救实录：物流难通、订单积压、每天都在做复盘( 四 )

在这种“单点深耕”模式上栽了跟头之后， BLUEDASH决定改变思路，用全国化的布局对冲疫情风险。那次疫情过后， Neil和团队启动了全国范围的业务扩张，到今年，品牌已经基本覆盖了国内各个省份城市的夜店酒吧，包括西北、西南地区的新疆、青海等，在一些核心城市的餐饮门店也有做试点。
“我们的销售团队规模从去年到现在扩充了十倍，即使是现在全国一半以上的业务关停的情况下，我们的销售数据相对去年其实也在增长状态。 ”
从3月起，在夜生活消费场所接连歇业的情况下， Neil和团队找到各个城市的经销商，利用当地夜店酒吧的私域资源，做居家饮酒的产品体验套餐。
“我们的总仓在上海，进口基酒原料和产品因为疫情原因被封在了仓库里。目前主要依靠经销商发库存，山东、湖北的工厂生产也在进行小批量生产，然后发往分仓。 ”
不过， Neil说，整个食品饮料行业都挺难的，但换个角度看也有新机遇。 “疫情在加速冲击一些消费泡沫，大家在回归理性消费，中间可能会伴随着一些渠道变革和新品牌的机会，放长线来看，这对用心做企业的人来说，是件好事儿。 ”
现在， Neil和团队正在筹备一个5月的“元宇宙线上音乐节” ， “最近隔离在家的年轻人都很怀念演唱会、音乐节，我们也是注意到这类内容需求，决定在原有的合作基础上，加速线上的品牌端布局” 。
“改变不了的就去享受吧。虽然因为短期疫情有一些影响，但是中长期来说，我们还是很乐观的” ， Neil说。
04疫情过后，社区团购或许成为我们的新增量植物标签创始人张自豪在上海封闭十几天之后，才想起来要给自己团购，加入小区群后，邻居问他的第一句话是：“你这十几天是怎么活过来的？”
现在张自豪已经适应了居家办公的节奏， “之前团队没有全员远程协作过，最近每天线上会议一个接着一个，突发问题都要一个个去找解决方案” 。
情况总是在变化。业务需求不时会出现剧烈波动，这段时间里，植物标签一直在应对疫情封锁下的供应链挑战。
在社区团购上，植物标签一开始让内部的ToC团队去跟进，后来ToB团队也加入进去，包括找开团线索、渠道宣传，也联系咖啡品牌做套餐；再后来，许多部门的同事也成了各自小区的团长， “有个同事在的小区因为对咖啡需求量比较大，结果一下子就团成了一笔大单。 ”
物流运力同样是一个绕不开的难题， “能找到的车，我们都尽力想办法争取到，但常常有叫到车又不来的情况。 ”因为上海仓库被封，异地调货增加了物流成本，但张自豪和团队坚定要做团购，也没有因此把价格定高。

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植物标签捐赠植物奶给上海医护工作者
图片来源：植物标签
“一方面是社会责任，我们在捐献物资之后，了解到相当一部分消费者需要乳制品来补充营养；另一方面，是因为植物标签一直在做品类教育，在这种困难时期，我更希望大家把植物奶当作乳制品去选择，比起饮料，它更是一种适合囤货的生活刚需产品。 ”张自豪说。
在问到额外的物流成本时，张自豪说：“对于一个初创公司来说，现在特殊时期，更多是想在满足需求的同时培养消费心智，而不是赚钱，我们的目标是覆盖物流和运营成本就可以了。 ”
朝日唯品总经理张蕾表示，得益于之前集团建立起的供应链基础，在这次疫情中，朝日唯品在物流干线、落地配送环节照常采用内部的运力，避免了很大一部分支出。 “因为较早地抓住了社区团购的业务模式，搭配牛奶推出了有机蔬菜套餐、咖啡套餐，朝日唯品在上海疫情期间的业务整体同比反而增长了。 ”