twitter|蓝瓶咖啡：单簧管、烘豆师和CEO( 三 )

如果已经下单，遭遇长时间排队等待，咖啡师需要知道如何与顾客「交代进度」，比如前面还有几单您的咖啡就做好了，这同时伴随把咖啡递给顾客时（杯身蓝瓶logo要朝外）配合微笑和问候，这是第三和第四环节。
第五个环节发生在饮品递送完成，无论顾客逗留还是离开，都必须保持环境的整洁和氛围的良好。这些标准化环节落地每家门店时会有详细流程设计，几乎渗透了咖啡师工作的所有细节。
参与这些标准化环节设计的管理负责人Cary Cheng认为，所谓的销售触点可能发生客人进店后的任一瞬间，这就是为什么从推门而入的那一刻起，咖啡师与顾客的眼神交流和友好问候就不该停止，所有的标准都必须统一达标。
更关键的标准在制作工艺和流程，根据蓝瓶咖啡中国官方微信号的介绍，设立在上海彭浦的烘焙厂可以进行单次35公斤左右的小批量新鲜烘焙。烘焙师会依照生豆状况和烘焙份量，手动校准烘焙曲线，以达成全球产品风味一致。
03 社区性、在地性和可持续当然，如果开业当天来到蓝瓶咖啡中国大陆的上海首店，你可能体会不到这种极致的服务，队伍排出百米开外，等待时间超过3小时，等拿到饮品的时候，上面的拉花已经散了。
但你仍然能在整体环境和售卖产品中感受到强烈的「社区互动性」。比如上海裕通店推出了来自上海老字号的点心糕团，和咖啡口感还蛮搭；与上海本地插画设计师彭凯合作的一些文创周片也在售卖。

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图片来源：蓝瓶咖啡，获取于FBIF
在日本东京清澄白河门店开业前，店员还会在附近的社区派发小礼物和上门告知的方式来增加和顾客的联系。此次上海，他们提供一份手绘地图，来展现门店附近苏州河畔的历史人文景观和趣玩游乐之处，希望能促新更大区域。

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图片来源于蓝瓶咖啡，获取于FBIF
和社区的互动有时是意料之外的，在加州，蓝瓶咖啡每周会用剩1吨左右的咖啡渣，而附近的农场是生产果酱的，蓝瓶自然而然地把咖啡渣作为堆肥提供给他们，从循环利用角度对环境有益，从商业共生角度对社区更好。
Bryan Meehan讲述这个故事的意义，或许解释了蓝瓶重要的企业文化，「社区性」、「在地性」和「可持续」。他们甚至把所有塑料冰咖啡杯换成了甘蔗杯，来减少对对纸杯的消耗从而减少对（气候变化）的影响。
从有消息称蓝瓶要进入中国以来，媒体把大量注意力放置在「选址」上，远离购物中心、交通枢纽，倾向于旧工厂、老仓库和博物馆似乎成为了他们独特的标签，但如果去细究，可能只是历史习惯而已。
比如选中的上海门店位于苏州河畔，是遵循了蓝瓶一贯的「亲水性」。因为早期蓝瓶发展时，为扩大客户群体，必然从经济相对落后的奥克兰迁移到消费水平和人口密集度更高的旧金山。
奥克兰和旧金山隔水相望，沿着80号公路驶过新海湾大桥，你就能达到渔人码头边蓝瓶咖啡的集合地。每隔三到四个街区，就有一家Blue Bottle Coffee落地。

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图片来源：谷歌地图截图
而细看地图，越过这座海湾的三条公路，无论是92号公路还是84号公路，沿着它们行驶到码头港口边，你马上就能抵达咖啡店。

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图片来源：谷歌地图截图
一位长期居住于洛杉矶的消费分析师Brandon L.认为，Freeman的个人风格取向应当地被充分地考虑进蓝瓶咖啡的发展历程中。