香菜|小满后，碰到这鱼别错过！人工不能养殖，买回家烤着吃，皮香肉嫩( 二 )

第一步、新鲜鲅鱼用清水冲洗干净，从背部切开，从头切到尾，剖开后除掉内脏、鱼鳃、黑膜等，用清水冲洗干净，沥干水分。

第二步、把鲅鱼放入小盆中，加适量的姜片、花椒，再加入适量的生抽、料酒，把洋葱、辣椒、香菜放进破壁机打成汁，抹在鱼身上，腌制至少2小时。
第三步、烤盘上铺上油纸，把腌好的鲅鱼放上来，在表面刷上一层油。烤箱提前预热，上下火都是200℃ ，把鲅鱼放进烤箱，烤20分钟即可。

第四步、鲅鱼烤熟后，拿出来根据个人口味刷上烧烤酱，撒上辣椒面、孜然粉，再用烤箱烤5分钟，这样就可以了。拿出来放凉后，直接用手撕着吃就行了。
————【烹饪小贴士】————
1、新鲜鲅鱼最好是现买现吃，这样才是最鲜嫩的，如果不准备马上吃，那么就千万不要用水洗，直接放进冰箱里冷冻起来即可，这样能让鲅鱼保鲜，不会坏。
2、腌制鲅鱼时，除了加常用的调味料，我更喜欢加蔬菜汁，能够有效去除鱼腥味，还能增加清香味，鱼肉更好吃。腌制时间要长一点，才能里外都入味。

【香菜|小满后，碰到这鱼别错过！人工不能养殖，买回家烤着吃，皮香肉嫩】3、烤制时，温度不是一成不变的，每家的烤箱都不一样，要注意观察，防止火大烤糊了。
【香菜|小满后，碰到这鱼别错过！人工不能养殖，买回家烤着吃，皮香肉嫩】4、最后刷酱料也很关键，刷好后烤2分钟就可以了，因为鱼肉已经入味了，烤太长时间，酱料会烤糊，反而不好吃了。