【姜糖的制作步骤】1.用刚挖的嫩姜 ， 质地较嫩 ， 少些；
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2.切簿片 ， 或丝 ， 并泡水 ， 如不怕辣 ， 泡的时间短点 ， 如怕辣 ， 泡的时间长点 ， 0.5小时-2小时之内；
3·快速淖水滤干；
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4.加入与生姜同等重量的白糖 ， 冰糖也行 ， 直到糖完全融解；
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5.用大火把姜与姜水煮开 ， 不加水 ， 直到冒牛眼泡 ， 火关小点 ， 直到糖水浓稠并几乎快干时 ， 火关到最小 ， 快速翻炒 ， 不让它粘锅 ， 迅速关火 ， 但翻炒不停 ， 等温度降到一定程度时 ， 姜糖挂糖霜既可！

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