科有趣｜让虫子致死的抗虫转基因作物，人吃了真的没事吗？

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让虫子致死的抗虫转基因作物，人吃了真的没事吗？
小趣：我听说通过转基因工程可以让一些作物获得抗虫的特性，虫子一旦吃了就会死？
小科：没错，这叫抗虫转基因作物，是转基因作物中的一种。
小趣：难道是抗虫转基因作物有毒？不然虫子怎么会死呢？
小科：研究表明，让害虫死亡的物质叫做Bt蛋白。 Bt蛋白来自苏云金芽孢杆菌分泌的一种蛋白质，这种蛋白具有高度专一的特性，它只会与特定害虫肠道上皮细胞的特异性受体结合，使害虫死亡。
通过转基因技术把Bt基因转入作物后，作物就能通过自身产生Bt蛋白。
Bt蛋白对人体有害吗？
小趣：Bt蛋白对人体有害吗？
小科：其实抗虫转基因被研发出来之时，各国的科学家同时也对转基因生物安全性和杀虫蛋白的安全性进行了广泛、深入的研究。
比如我国自主培育的Bt汕优63转基因水稻在2009年获得安全证书之前就曾按照国际标准进行严格的食用和环境安全性评价。整个试验持续了11年，进行了多次重复的试验。最后得到的结论和国际科学界的观点是统一的：Bt抗虫作物与非转基因作物一样可以安全食用。
小趣：原来抗虫转基因作物安全性的背后有大量的、长时间的试验作支撑！
小科：是的，通过梳理与Bt蛋白相关历史信息可以发现，人类发现Bt蛋白来源苏云金芽孢杆菌已有一百多年；Bt制剂作为安全的生物杀虫剂在农业上持续应用了七十多年；大规模种植和应用转Bt基因的玉米、棉花等作物也超过二十年。迄今为止，尚未出现因Bt蛋白而引起的过敏反应报告。
人可以吃抗虫转基因作物的根本原因在于，只有靶标害虫的肠道上有Bt蛋白的结合位点，人类和其他哺乳动物的肠道上没有这种蛋白的结合位点，所以抗虫转基因作物不会对人体产生危害。
小趣：人的肠道和昆虫的肠道有什么不一样的地方呢？
小科：首先两者消化道环境是完全不同的：昆虫的肠道是碱性的， PH10-12；而哺乳类动物的胃液是强酸性， PH1-2 。 Bt蛋白会在碱性条件下溶解产生毒素，造成虫子肠穿孔。特定的Bt蛋白只对某种昆虫有特异的毒杀作用。如果Bt蛋白进入人的肠胃，在强酸的作用下很快就会被消化蛋白酶降解，失去蛋白的功能。
事实上，不同动物的消化能力不同决定了摄取食物的不同是普遍存在的现象。
比如我们都知道狗吃多了巧克力会中毒，这是因为巧克力中含有可可碱，狗很难代谢掉这种物质。而人的消化系统可以轻松代谢掉可可碱。但并没有人质疑“狗吃了会中毒的巧克力，人能吃吗” 。