温度|原来开花馒头这么简单，2个步骤变一变，新手也个个成功

_原题为原来开花馒头这么简单， 2个步骤变一变，新手也个个成功

哈哈，今天好开心，因为我的馒头终于“开花”了！
今天这个红糖红枣开花馒头，满足了我对馒头所有的幻想，一捏一回弹，又香又好看，而且红糖和红枣都是好东西，好吃又滋补哦！

说来惭愧，让这个馒头“开花” ，可花了我差不多一年时间。
很久以前就想做开花馒头，但是前面两次都失败了。第一次，开花不明显，一锅馒头就一两个成功的。第二次，异想天开，中间刷了点油，结果没做成开花馒头，倒成了“猪蹄” 。后来，又试着刀割十字，倒是“开花”了，但是裂口不自然，不是我想象中的“花” ，折腾了好几次。
今天，改动了2个步骤，终于成功了！

馒头，之所以会“开花” ，需要很强的发酵的瞬时爆发力。
如果光靠正常的酵母的量是不行的，所以在馒头的配方里，需要稍微加点泡打粉。注意，要买无铝泡打粉才健康，含铝的有损健康。
还有一点，平时蒸馒头，我都是冷水直接开蒸，今天特意改成上汽后再蒸。让馒头突然进入一个高温的环境，也有利于它“开花” 。
所以，只要改动以上2个步骤，馒头百分百“开花”哦！快去试试吧！

材料：面粉300克，酵母3克，红糖30克，水150克左右，泡打粉2克，红枣50克
做法：
1. 揉面桶内加入温水和红糖，轻轻晃动，使红糖先溶解。

2. 红糖水冷却到40度以下，加入酵母先晃一晃，使酵母先化开，再加入面粉和泡打粉。

3. 先用筷子稍微搅拌一下，使之无干粉状态，启动“快速揉面”程序。这样干粉不会飞扬。

4. 揉面时，用刀去掉红枣的核，切成丁，备用。

5. 揉面程序的最后5分钟左右，加入红枣丁。

6. 继续揉面，把红枣揉进面团里就可以了。在揉面机里，面团一般不会成为一个面团的样子，看起来是这样的，没事， 10分钟左右其实已经揉好了。

7. 取出面团，稍微整理一下，就是一个光滑的面团。

8. 面团不用发酵，直接分割成均等大小的3个小面团，每个小面团搓成长条。

9. 3根长条叠成一个“品”字形，用手捏紧。