嘟噜噜噜，微纳米气泡直径比头发丝还小，溶在水里，能干什么？

妈妈在家用小苏打洗菜的盆友，请高高举起你们的双手好吗？
怎么去除瓜果蔬菜上面的虫卵和病菌，是爸妈们永远的主题。用流水冲、用盐水泡、用各种菜果清洗液辅助清洗，近几年，还流行用起了小苏打……也许，你也在网络上看到了一种广告，用……气泡洗菜？
近些年来，新兴的微纳米气泡处理技术开始进入人们的视野。 “传闻中的”微纳米气泡水不仅可以有效杀灭食物上的一些有害细菌，还能瓦解农药残留，这些理论有科学依据吗？

甚至可以用来洗狗子|Youtube/Thera-CleanMicrobubbles
在解开这个谜团之前，我们先来了解一下微纳米气泡吧。
比发丝直径还小的气泡
我们从尺寸上区分了普通气泡和微纳米气泡。在大多数的研究中，普通气泡定义为直径在100微米到10毫米之间的气泡，而尺寸在1纳米至50微米的微气泡和纳米气泡统称为微纳米气泡。

气泡尺寸大小比较|作者绘制
要知道，我们头发丝的平均直径有约90多微米，比发丝直径还小的微纳米气泡理论上是不能够用肉眼分辨的，但是当气泡数密度足够大时，含有微纳米气泡水的溶液呈乳白色，看上去彷佛可尔必思饮料一般。

微纳米气泡水与自来水对比|作者提供
微纳米气泡不仅在尺寸上与普通气泡有明显差别，它们的性质也与普通气泡有很大的不同。在水中，普通气泡会快速上升至液体表面，然后发生破裂。微纳米气泡的寿命则相对较长，微气泡在溶液中会发生塌陷皱缩成小气泡，直至破裂消失；纳米气泡则会持续稳定地存在于液体当中。

普通气泡和微纳米气泡的不同之处|参考文献[4] ，作者汉化
微纳气泡发现史
有趣的是，在几十年前，科学家并不相信微纳米气泡的存在。
经典力学杨氏-拉普拉斯方程理论告诉我们，气泡在缩小的时候，气泡内部的压力也会逐渐增大，压力达到一定程度时就会导致气泡的破裂，整个过程气泡的存在时间很短暂，所以气泡是很难稳定存在的。另外，当时的科研辅助手段有限，科学家们无法观测到微纳米气泡。
理论不支持并且观测不到，这让早期科学家们对微纳气泡的存在持否定态度。
1950年开始，有了关于气泡寿命和气泡半径关系的预测理论。
先前，经典力学杨氏-拉普拉斯方程针对的对象是普通的宏观气泡，因此很难解释微纳。根据新的预测理论，在饱和溶液中的一个纳米气泡的寿命只有几毫秒。
1962年，科学家们第一次利用超声空化技术，产生了寿命5小时的微纳米气泡空穴。
1994年，纳米气泡的概念正式被提出，此时的微纳米气泡被用来解释两个物体之间的吸引力。
【嘟噜噜噜，微纳米气泡直径比头发丝还小，溶在水里，能干什么？】2000年开始，微纳米气泡的存在得到研究者的认可，研究者对其性质和更详细的研究相继展开。也就是在这时通过原子力显微镜观测到了表面微纳米气泡的第一张图像。

用原子力显微镜敲击模式成像的水中云母表面的纳米气泡|Louetal.,2000