白霜|【波点蛋糕卷】不仅内在丰富，而且颜值超高，完胜普通蛋糕卷！

_原题为【波点蛋糕卷】不仅内在丰富，而且颜值超高，完胜普通蛋糕卷！

看到蛋糕卷上的波点是不是会很奇怪，是不是会以为这波点是颜料涂上去的呢？其实不是的哦！波点是烤上去的哦！想不想知道波点蛋糕卷怎么做呢？赶紧看下去吧！
食材：
低筋面粉：50克
鸡蛋：50克
玉米油：30克
酸奶：50克
细砂糖：40克
淡牛奶：200克
糖：20克
抹茶粉：1克

做法：
1、蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆子中。蛋黄中放入盐、玉米油、牛奶充分搅拌均匀，筛入低筋粉。不规则混合均匀。取出大约15克蛋黄糊到一个小碗内。

2、蛋白内加入柠檬汁。糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一糖。蛋糊细腻，加入第二次糖。蛋糊出现纹路，加入最后一次细砂糖。拉起打蛋器出现鸟嘴状，即湿性发泡，即可。

3、取出蛋黄糊大约两倍量的蛋白霜到提前取出的少量蛋黄碗内。混合切拌均匀，加入抹茶粉混合均匀。

4、将抹茶糊装入裱花袋。烤箱预热上下火175度10分钟。裱花袋剪一个小口，在铺了油纸的烤盘挤出波点。放入预热好的烤箱烘烤1分钟即可。

5、剩下的蛋白糊与蛋黄糊迅速切拌或翻拌混合均匀。在烘烤好的波点上面倒入蛋糊，刮刀抹平。送入烤箱，上下火175度烘烤20分钟即可。

6、烤好的蛋糕片扣在晾网上，撕掉油布后盖上一张油纸，晾至温热。将晾好的蛋糕片翻过来，抹上打发好的淡奶油。

7、借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏定型后就可以切开啦。

-小贴士-
1、蛋清必须装在无水无油的盆中。
2、搅拌的时候不划圈就好，划圈容易起筋。
3、剪口小点就好，太大不好掌握。
4、蛋糕小点可以提前画好，或电脑打印好。
【白霜|【波点蛋糕卷】不仅内在丰富，而且颜值超高，完胜普通蛋糕卷！】5、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整。
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