温度|自制月饼一点也不难，我家月饼从来不用买，很快就能做出来( 二 )

文章图片

8 ，用手将月饼皮捏成薄薄的圆形，包入馅料，用手部虎口的位置将饼皮收口，团成圆形。

文章图片

9 ，将团好的月饼胚放入玉米淀粉里滚动一下防粘。

文章图片

10 ，用月饼模具压出月饼的形状即可，压好的月饼胚放在烤盘上，我用的是三能的万用金盘，如果是普通烤盘，需要垫一层油纸放粘。

文章图片

11 ，烤箱提前预热，用喷瓶给月饼喷一层水雾，然后把月饼送入烤箱中层，上下火， 185度烤5分钟，给月饼定型。

文章图片

12 ，将定型好的月饼取出来，用软毛刷在月饼表面薄薄地刷一层蛋黄水，量不要多，面积不要太大。蛋黄水用一个蛋黄加少许水调成稀糊状即可。

文章图片

13 ，将月饼继续送回烤箱， 180度再烤8分钟左右即可，刚烤出的月饼颜色还不会很漂亮，一般情况下一到二天的时间回了油，月饼就变得油光金亮了。

文章图片

小贴士：
【温度|自制月饼一点也不难，我家月饼从来不用买，很快就能做出来】给月饼喷水的喷瓶，要用那种能喷出水雾状的喷瓶，雾越细越好，小喷瓶很常见，买回来开水烫一下再用。
【温度|自制月饼一点也不难，我家月饼从来不用买，很快就能做出来】不同的烤箱实际温度不同，同一品牌，同一型号的烤箱温度也不可能完全一样，所以这里的温度只是个参考，大家要根据自家烤箱的温度适当调整，一般，定型时的温度要高一些，烘烤的温度要适当低一些，参考范围大概在160到200度之间。