骑手|抖音做外卖，到底有没有戏？( 二 )

但这种信息流“服务找人”其实并不适用于外卖消费场景，因为用户点外卖的消费需求是抱着明确的目的去的，而不是漫无目的去刷信息流找餐馆。
也就是说，让用户保持刷资讯与短视频的乐趣去刷外卖信息流打发时间，时不时消费一下，笔者认为这其中的难度是比较大的。
如前所述，外卖是目的性强、需要即时、快速满足的高频消费业务，用户倾向于save time——当用户有更明确的餐饮外卖服务需求，第一反应就是用美团饿了么等外卖平台快速下单。而当前无论是即时配送速度、效率、餐饮商家选择品类，两大外卖平台提供的服务已经基本上没有明显的短板。
从目前来看，本地生活服务与外卖业务的打造是有红利窗口的与服务资源壁垒在的，随着美团饿了么市场份额持续走高，外卖这个市场基本上已经是饱和态势了，该覆盖的商家美团饿了么大致都已经覆盖，该跑通的服务模式、路径都已经跑通。
抖音当前很难提供超出美团覆盖范围之外的商家服务，而争夺外卖市场份额，难点还在于用户的习惯与心智定性，用户心智决定了路径依赖，美团饿了么在核心外卖业务上已经完成了对用户心智的占领，要用户转移平台，除非以重大的利益去诱惑。
从这个角度来看，补贴战是一个思路，但这又将走上当年美团饿了么火拼的老路。
从字节跳动过往的打法来看，鲜有采取补贴战圈市场的玩法，在当前市场成熟阶段，用户教育已经完成，红利期已过，补贴战的效果已大不如前。如果字节要做外卖，大概率也不会沿用补贴战这种烧钱的老路。
因此，字节跳动或许更倾向于一种轻模式，即聚合模式。在这种模式下，美团无需自建骑手团队，线下供应链与配送体系让商家去搭建。
当前，抖音点餐及支付二维码出现在多个城市餐厅桌面。最新内测版本中，抖音在同城页面加入地图服务，字节跳动进军本地生活服务已经在推动之中。
从目前来看，大多数餐饮商家并没有自己的配送团队，如果让每个商家自主提供配送服务，就意味着商家要自己去组建外卖骑手团队，这对于当前利润不高、严控成本投入的商家而言，是额外的人力资金支出。
因此，如前所述，抖音作为一个试水的新平台，投入产出比面临着很大的不确定性。那么在这种情况下，抖音要么是一方面邀请肯德基、麦当劳等具备自有配送团队的大商家入驻。
一方面是重点邀请契合短视频打卡、直播种草的网红餐饮商家入驻，帮助网红餐饮商家打造销售爆款，以爆款案例带动中小餐饮商家尝鲜。
另一方面是让美团、饿了么等外卖平台进驻抖音，抖音只收广告费或者佣金。这相当于让美团饿了么成为抖音流量生态体系中的一个个外卖小程序。但总的来说，抖音外卖的两条路当前还并不好走。
抖音的难题与机会但不是说抖音完全没有机会。
毕竟，从外卖市场来看，内卷严重，外卖业务的盈利瓶颈已经很明显，而美团一直以来依靠提高商家佣金以及降低骑手费用，随着市场铺设饱和，盈利单一的问题依然无解。
随着外卖商家群体的庞大，外卖市场也出现了流量困境，这类似于电商市场，随着商家与用户不断增长，平台流量成本越来越高，流量获取越来越难，从平台到商家都开始试图去寻找新流量。
尤其是疫情之下，餐饮行业普遍受到冲击的情况下，商户们亟待降低平台佣金，挖掘线上更多红利空间。多一个平台布局，多一分抗风险能力。
尤其是当前外卖商家在快速增长，我国外卖用户规模已经接近5亿人，根据中国饭店协会数据：在2015年时外卖行业的市场规模占餐饮行业比重的3.1%，短短5年时间之后，2020年外卖行业规模占餐饮行业比重已经高达16.8%，增长速度十分惊人。