油纸|吃过多种多样的蛋糕卷？但你吃过这样小清新的蛋糕卷吗？

_原题为吃过多种多样的蛋糕卷？但你吃过这样小清新的蛋糕卷吗？

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『火龙果蛋糕卷』
制作/图文/编辑：
美食达人计划／GRACE

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—制作配方—
配料：
低粉55g 鸡蛋4个色拉油40g 牛奶40g 细糖40g 红心火龙果泥30g

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制作步骤

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01
准备食材
牛奶、色拉油、火龙果泥
倒入小盆里搅打均匀
PS：火龙果果肉切成小颗粒
压碎成泥或是料理机打碎

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02
可以多搅打一会儿
筛入低粉

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03
称Z字形拌均匀
拌到无干粉的状态即可
分次加入蛋黄
以同样的方式拌均匀
PS：面糊切忌过度搅拌
以免面粉起筋
鸡蛋提前蛋黄蛋白分离
盛放蛋清的碗要无油无水
避免有任何杂质

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04
拌好的面糊是顺滑的状态
分3次加入白糖打发蛋清
打到粗眼泡时加入3/1白糖
继续打发

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05
蛋白打到比较细腻的状态时
加入剩下的2/1白糖
继续打发
打到有明显纹路时
加入剩下的白糖
继续打发

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06
打到蛋白提起打蛋器
称弯钩状态时
停止打发
分3/1蛋白到蛋糊里
用
翻拌
的方式拌均匀

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07
倒入剩下的蛋白里
用同样的方式拌均匀
烤盘提前铺硅油纸
拌好的蛋糊倒入烤盘里
用刮刀刮平整

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08
烤箱提前预热
170度上下火25-30分钟
出炉后无需倒扣
直接放烤架上冷却到有手温时开始卷
PS：烤箱温度仅供参考
建议下火温度低10度左右
以免底部烤过了

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09
左右两边直切
前后两边斜切
上下垫油纸同时借助擀面杖
卷起来定型或冷藏冰箱半个小时
成品展示

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这个夏天过得很艰难
几乎每天都是30几度-40度的天气
不过
很努力的作战在高温天气里
并且开烤箱
做着非常非常有食欲的食谱
就是为了让你们
看
着
屏
幕
流
口
水
哈哈哈
......

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加了火龙果的蛋糕卷
吃起来有种小清新的味道
一杯咖啡
或是
一杯茶
亦或是
一杯柠檬水