|外卖店铺怎么突破单量瓶颈提高利润？

【|外卖店铺怎么突破单量瓶颈提高利润？】在店铺前期发展阶段结束以后，平台也确定了店铺相应的定位，相信大部分商家都会发现，在很长的一段时间内，不论是店铺的单量还是曝光量都会每天维持在同一个水平，甚至在中午和晚上的同一个时间段单量都几乎是一样的，其实这个就是平台对你的定位，是根据你前期的综合表现给到你的相应的流量曝光度。
那么怎么去突破这一个瓶颈呢？
1、新品推陈出新
问渠那得清如许，为有源头活水来。古人的一句诗，简单明了的点清了这一点，要想一直高速发展下去，你得不断的去更新自己的产品，大众消费者总是吃同样的产品总有一天会吃腻的，失去了老顾客的代价是巨大的，因此推陈出新很有必要。
那么我们如何推陈出新呢？
1）多分析分析店铺各类产品的销量，对于那些销量垫底或者评价过低的产品要多留意，如果是口味问题就进行改良，如果无法改变的，最好直接下架推出新品。
2）对于销量、利润率、复购率和好评率毫无亮点的菜品需要及时更换。因为这类产品既不能盈利又不能引流，留着毫无意义。
3）密切关注当前同品类商家的热销菜品，多了解别人的热销产品，看看有没有别人卖的好而我们又没有的产品。如果没有，这个就需要我们紧跟区域热点，做到区域的所有热销“全部都有”和“人无我有” 。
4）用店铺现有原材料进行创新改造，做到新品优先。比如酸菜鱼和水煮鱼的关系，麻辣肥牛与酸汤肥牛与番茄肥牛的关系，这些变花样不变原料的新品是我们优先要考虑的。

2、创意营销活动的更新
为何要进行活动创新呢？
1）配合新品推出，创意的活动玩法可以让新品更加容易的被大众所接受，对新品的推广起到巨大的助推作用。
2）制造差异化，和竞对慢慢的区分开来，更加能吸引顾客的眼球。
3）创意性的活动更容易成为顾客的谈资，引起顾客自发的宣传，产生顾客的裂变，增加店铺的曝光量。

3、调整优惠活动
一套好的优惠活动方案不仅可以吸引许多新客，还可以留下许多老客户。很多老板往往一年四季就那么几个不变的活动，这其实也会导致门店进入瓶颈期。
消费者对于价格是很敏感的，自家门店一年四季活动不变，而竞争对手经常会根据情况调整活动方案，那么消费者肯定会选择性价比更高的那家，极有可能会分走原本在你家消费的老客户。
所以做外卖一定要学会随机应变，根据市场情况调整优惠活动。比如在大的节假日可以加大优惠力度，也可以在满减力度上做出调整。后台最多可以设5个满减活动档，可以参照菜品价格来划分档位，常用的档位有单人吃饱、单人吃好、两人吃饱、三人吃饱等。

4、优化细节
当线上的调整做得差不多的时候，我们也可以调整一下线下的一些细节，来帮助我们突破瓶颈期，最有效的方法就是在外卖中加入一些道具。
比如可以升级自家的外卖包装，定期在外卖包装内放上好评返现卡、求好评的贴纸、伴餐卡之类的道具，也可以放入一些饮料、小吃之类的赠品等等，这些道具可以提高消费者对店铺的好感，也有利于消费者给外卖好评。