美图秀秀|10年出生入死，互联网人与蔬菜、水果的爱恨情仇，剩者为王( 二 )

当时，北方，媒体人创立的“本来生活”凭“褚橙”一步登天，紧接着， “荔枝战” ，再度引起人们热议。
南方，易果网已经成立8年，专做进口水果生意，正逐步出圈，其品质定位太高，导致每天要处理的残次水果，都被周边携程员工、果汁店老板疯抢，晚上6点后，存货全无。
那时，易果网创始人金光磊告诉小郝子：物流是最难的难题，江西的柑、湖北的橙、北疆的羊肉，这些一等一的生鲜好物没法运出来，物流货损超过20% ，夏天可达40% 。

那个阶段，易果和天天果园等从进口水果下手，毛利高，进口有标准流程，主要消费人群都在经济发达地区，物流方便，易于控制货损。
因此，资本看到好处，纷纷投下重注，顺丰优选、沱沱公社、美味七七崛起，易果、天天果园也分别找阿里、京东做靠山，大家都拼命拓展品类，低价果蔬、肉蛋奶接连上线，降价战、品类战、开城战同时爆发， “烧钱换市场，亏损换用户”的打戏继续加码。
可惜的是，品类、服务城市的扩张，不仅挑战现金，更挑战管理和组织能力，这些生鲜电商的先锋没有“金刚钻” ，成本、效率、用户增长、规模扩张、资金消耗，都无力平衡，烧钱效率很低。
几年后，资本变脸，这群生鲜电商的急先锋偃旗息鼓，要么被巨头吸干资源，抛弃一边，要么收缩阵线，艰难窝冬。

但先驱们的经验教训、用户教育，让后来者更少踩坑、更少吃苦，加上国内冷链物流加速成熟，生鲜损耗率降到10%以下，叮咚买菜这样的新平台才能像步步高创始人段先生讲的：敢为天下后，后中争先。
它用前置仓平衡配送时效、人员配置、成本支出，控制库存品类单位（SKU）， 85%生鲜产地直接采购，降低供应链管理难度，将单均履约费用降到20元出头，低于同行25-30元的水平。用户复购率、毛利率都超过7年老友商，
一句话，时势造英雄，英雄也适时。谷歌不是最早做搜索的，亚马逊不是最早做电商的，看对、学对、又做对，后来的新人也能后发制人，加速快进地跋涉出泥沼，飞跃过沧桑。
剩者为王
2018年，一位生鲜大拿卖掉了手中的项目，准备退休。小郝子向他请教其中门道，他有个精彩的比喻：生鲜是被一圈骨头围住的“肥肉” ，要做好生鲜的生意，就得打破骨头吃到肉。
规模经济、源头把控、供应链管理、复购率、客单价……每个难题，都是硬骨头，没人能一上手就敲掉所有“骨头”吃到所有的肉。
从古代的村口集市，到如今的菜篮子工程。生鲜零售，在产业场景上，一直就是各环节透明，价码、品质公开。
每个入行的新玩家要后发制人，都是从一个单点突破，先打破一根骨头，吃口肉，再徐图进取，敲掉更多骨头，吃到更多肉。
比如，社区团购就是从用户端下手， “社交裂变+低价爆款”改造用户习惯，再挟用户令供应商。
而生鲜电商则是从B端下手，从源头升级供应链、前置仓、末端配送，讲究贯通产业的高效率、低成本，以此得利，反哺用户。
用户效率、产业效率、资源整合效率，他们从问题的一个侧面出发，希望获得全局性的解决方案。谁行谁上，剩者为王。
比如，叮咚确立“前置仓+产地直采”优势后，供应链模式跑通，再融资， 50%用于提高现有市场的渗透率和新市场的拓展， 30%投资于上游采购能力， 10%用于升级和供应链系统。