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念大学的时候超爱吃的一道菜 。做法简单，但是得过大油，否则茄子皮变色影响颜值 。茄子豆角的用料茄子一条长豆角5根干红椒适量大蒜两瓣白砂糖一小勺生抽适量食盐适量植物油适量茄子豆角的做法

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步骤1
茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段 。

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步骤2
茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用 。（油面差不多淹没食材，大火）

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步骤3
锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！

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步骤4
开餐！茄子豆角的烹饪技巧1.茄子必需泡水！不泡水直接炸的话会很吸油；2.油一定要烧热！轻微冒烟再下沥干水的茄子，否则也会很吸油，而且茄子皮会变黑；3.过大油时请注意安全(^-^)！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
【茄子豆角】创建时间:2016-06-17

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