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爪，有抓钱的意味 。取个谐音，讨个好彩头 。过年的饭很有讲究，凤爪、猪爪(猪蹄)这都是抓钱的，再不爱吃也要吃上两口，希望来年多赚点，每年都是做猪爪，今年做了鸡爪哈！酱香鸡爪的用料鸡爪500g老抽1小勺生抽1勺料酒1勺桂皮1小块香叶2片葱姜少许冰糖3g红辣椒1个盐依个人口味白芝麻2g酱香鸡爪的做法

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步骤1
首先准备一把食品剪刀把鸡爪指甲剪掉 。(这一步绝对不可以省略)

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步骤2
依次剪好的鸡爪，用温水清洗干净 。

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步骤3
焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟捞出淋干水分 。

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步骤4
起油锅加入冰糖，小火融化至褐色 。

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步骤5
加入焯水的鸡爪，炒糖色 。

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步骤6
再加入提前准备好的姜蒜，桂皮，香叶，辣椒，炒香 。

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步骤7
加入料酒 。

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步骤8
加入生抽 。

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步骤9
再加入一小勺老抽，加入纯净水，没过鸡爪，大火烧开，转小火炖约20分钟，时间自己掌握 。

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步骤10
按个人口味加入盐炖5分钟 。

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步骤11
大火收汤 。

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步骤12
汤汁浓稠后撒上白芝麻翻炒均匀关火 。

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步骤13
盛出，装盘 。

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步骤14
撒上葱花 。

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步骤15
无敌好吃～酱香鸡爪的烹饪技巧鸡爪的指甲一定要剪掉，指甲里面是最脏的 。最好焯水后再烹饪 。可以按个人口味调味 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
【酱香鸡爪】创建时间:2019-02-11

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