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***有家在卖，看着很诱人，店家非清真，只能自己试着做紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的用料高筋粉250克鸡蛋1颗细砂糖50克无盐黄油27克牛奶121克奶粉25克紫薯适量蛋黄液适量盐3克耐高糖酵母4克紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法
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步骤1
牛奶加热到38度，倒入酵母搅拌均匀，静置几分钟 。
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步骤2
紫薯去皮蒸熟，趁热加入白糖和酸奶
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步骤3
牛奶酵母液中磕入鸡蛋，搅打均匀，面粉中加入盐、糖、奶粉，混合成团，揉到扩展阶段，再揉入黄油，继续揉打四十分钟 。
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步骤4
面团发酵成两倍大，分成六份 。擀成六个大小相等的面皮 。因为形状不一，这里就不上图了 。
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步骤5
每层夹一层紫薯馅儿，切成八份 。
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步骤6
每两份叠压在一起，一共四条 。
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步骤7
把头固定在一起，编麻花辫 。
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步骤8
准备好模具，放入叠好的烘焙纸
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步骤9
二次发酵至九分满，烤箱预热170度 。
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步骤10
刷上蛋黄，进烤箱25-30分钟
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步骤11
出锅
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步骤12
挺诱人的
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步骤13
这是另外一种做法，也是250克面粉的剂量 。发酵后擀成40×60的片片
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步骤14
放入紫薯
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步骤15
抹匀
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步骤16
横着卷成卷
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步骤17
中间切一刀，留着头部
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步骤18
两股麻花
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步骤19
中间打折，再缠一遍
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步骤20
但还是太大，估计是紫薯馅太厚了 。450克的吐司模具已经放不下了，取出4磅的吐司模，放进去刚好 。
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步骤21
二发后刷蛋黄
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步骤22
哥俩来个合影
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步骤23
出锅合影
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步骤24
如果不是烘焙纸，都难发现它经过了高温的洗礼
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步骤25
掂着很重，稍微有点温度的时候收起来，保持湿软的口感 。紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
【外馅儿 紫薯辫子吐司～手揉清真版】创建时间:2018-05-06
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